天冷了，总想喝些热乎乎的汤暖暖身体。我老家河南，冬天人们最爱喝的汤，莫过于羊肉汤了，隔三差五炖一锅，一家人在一起，吃肉又喝汤，一边聊聊家常，好不温馨。

招待亲戚朋友时，也常是熬一锅羊肉汤，简单省事都爱吃。热腾腾的羊肉汤，既解馋，又滋补，还能驱寒暖身。吃羊肉，喝羊肉汤，一碗下肚，全身上下都暖暖的，别提多舒服了。

在家炖羊肉汤，其实做法特别简单，只要羊肉新鲜，怎么炖味道就不会差。今天分享一下我家清炖的羊肉汤，搭配了大白菜，鲜美好喝，一点都不油腻。还用羊肉汤煮了面条，菜汤主食都有了，一不小心就吃到撑，超过瘾。

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【准备食材】羊肉，白菜，粉皮，葱，姜，香菜，花椒，胡椒粉，食盐，味精，香油 304

1，这个羊肉是别人送的，我也不知道它是什么羊肉。洗净切碎，直接放冷水锅里，加几片姜去腥，不用盖盖，大火烧开，再撇去浮末。

2，羊肉焯水后我没有洗，直接在撇去浮末的开水里涮了涮，捞出放到另一锅开水里，水尽量多点，加葱片，姜片，花椒粒，胡椒粉或胡椒粒。炖羊肉一定要放点胡椒，这样能增强羊肉的温补作用。

盖盖大火烧开，小火炖1.5～2小时，把羊肉熬到软烂。中途汤熬少了，就加开水。

3，相比较萝卜，我家炖羊汤更喜欢放白菜，还会放点粉皮或粉条。粉皮我不喜欢泡，都是直接放干的，在炖煮的过程中，能充分吸收养肉汤的香味，更好吃。10分钟左右就炖软了。

4，粉皮炖软后，加一把香菜，还可以再放一把蒜黄或蒜苗。加味精调味，再淋点香油，羊肉汤适合放味精，不能放鸡精。别的什么都不用加了，搅拌均匀，就可以出锅了。

热腾腾的羊肉汤就做好了，清炖的，汤鲜味美，不油腻，温润不燥，营养好喝还不上火。白菜清甜爽口，滑溜溜的粉皮吸饱了肉香，每一样都好吃。

盛到碗里，趁热吃最香，吃羊肉，喝羊肉汤，一碗下肚，微微冒汗最舒服。口味重的可以放点陈醋、辣椒油。汤鲜味美，喝到撑也不腻，此时再烙点饼泡着吃，就更美了。

5，炖羊肉汤吃，中途水少了，我又加了很多开水。放白菜粉皮之前，我盛出来了一部分羊肉和肉汤，煮了羊肉汤面条，加点盐、香油、香菜，主食也就有了。这样有吃有喝才顶饱。