下班后不知道吃什么？别再对着冰箱发呆了！今天分享 6 道我私藏的 “米饭杀手”，每道都鲜辣入味、香气扑鼻，做法简单快手，15 分钟就能上桌，拌着米饭吃直接炫 3 大碗，告别外卖，让上班族的晚餐热乎又过瘾～

一、香辣干煸花菜（干香够味，越吃越上头）

花菜不焯水直接干煸，裹满红油酱汁，鲜辣中带着焦香，脆嫩爽口，每一口都超下饭！花菜梗也别浪费，切片一起炒，吸满调料味，越嚼越香～

食材清单

花菜 1 棵（掰小朵）、大蒜 5 瓣（切末）、小米辣 3 个（切圈）、线椒 2 根（切条）、豆瓣酱 1 勺、生抽 1 勺、蚝油半勺、食用油适量

超简步骤

1. 花菜掰成均匀小朵，花菜梗切片（不浪费，口感更丰富），洗净后沥干水分（表面无水分，干煸更焦香）。
2. 锅中放少许油，油热后放入花菜和花菜梗，大火干煸 2 分钟，炒至表面微微焦黄，盛出备用。
3. 同一锅，放入蒜末、小米辣圈爆香（火别大，避免炒糊），加入 1 勺豆瓣酱，炒出红油香味。
4. 倒入炒好的花菜和线椒条，加 1 勺生抽、半勺蚝油，大火快速翻炒 1 分钟，让每朵花菜都裹满红油酱汁，即可出锅。

🔥 下饭秘诀：豆瓣酱炒出红油是灵魂，鲜辣味直接拉满；花菜不焯水干煸，保留脆嫩口感，吸味更足，拌米饭绝了！

二、焦香孜然土豆块（外焦里糯，香辣解馋）

土豆先蒸后煎，外焦里糯，撒上足量孜然和辣椒面，香辣中带着孜然香，一口一个停不下来，拌米饭能多吃半碗，妥妥的 “米饭杀手”～

食材清单

土豆 2 个（切滚刀块）、孜然粉 1.5 勺、辣椒面 1 勺、生抽 1 勺、盐少许、葱花 1 小把、食用油适量

超简步骤

1. 土豆块放入蒸锅，蒸 10 分钟至用筷子能戳透（不用蒸太烂，否则煎时易碎），取出沥干水分。
2. 锅中放适量油，油热后放入土豆块，中小火慢煎，煎至表面金黄焦脆，翻面煎另一面。
3. 加入 1 勺生抽、少许盐、1.5 勺孜然粉、1 勺辣椒面，关火后用余温快速翻炒均匀，让土豆块裹满调料。
4. 撒上葱花点缀，香气立马翻倍，外焦里糯，香辣解馋～

🔥 下饭秘诀：孜然粉和辣椒面一定要够量，是灵魂调料；土豆先蒸后煎，省时间还外焦里糯，吸满香辣味，拌米饭超香！

三、麻辣辣子鸡翅（外酥里嫩，麻辣过瘾）

鸡翅炸得外酥里嫩，裹满干辣椒和花椒的麻辣香味，一口下去，麻辣鲜香直冲味蕾，越吃越上头，拌米饭吃根本停不下来～

食材清单

鸡翅 8 个（对半切开）、干辣椒 8 个、花椒 1 小把、白芝麻 1 勺、葱花 1 小把、淀粉 1 勺、料酒 1 勺、盐少许、食用油适量

超简步骤

1. 鸡翅对半切开（更易入味，节省烹饪时间），放入碗中，加 1 勺料酒、少许盐、1 勺淀粉，抓匀腌制 30 分钟（提前腌制更入味，淀粉让外皮更酥脆）。
2. 锅中倒油，油温六成热，放入腌制好的鸡翅，炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。
3. 锅中留少许底油，转小火，放入干辣椒、花椒，慢慢炒出麻辣香味（火别大，避免辣椒炒糊发苦）。
4. 倒入炸好的鸡翅，大火快速翻炒 1 分钟，让每块鸡翅都裹满麻辣香料，撒上白芝麻和葱花，即可出锅。

🔥 下饭秘诀：鸡翅提前腌制更入味，复炸后外皮更酥；干辣椒和花椒炒出红油，麻辣味十足，拌米饭吃超过瘾！

四、鲜香包菜炒鸡蛋（咸香微辣，家常味十足）

包菜脆嫩、鸡蛋松软、火腿咸香，三者搭配鲜辣入味，家常味十足，简单翻炒就超下饭，拌着米饭吃一口接一口，根本停不下来～

食材清单

包菜 1 小半棵（手撕块）、鸡蛋 3 个、火腿肠 2 根（切片）、大蒜 3 瓣（切末）、生抽 1 勺、蚝油半勺、小米辣 2 个（切圈，可选）、食用油适量

超简步骤

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散后倒入锅中，炒至八分熟盛出备用（后续还要回锅，避免炒老）。
2. 同一锅，放入火腿片，煎至表面微焦，盛出备用（火腿煎一煎更香浓，不腻口）。
3. 锅中留少许底油，放入蒜末、小米辣圈爆香，倒入手撕包菜（包菜梗先下锅炒 1 分钟，再放菜叶），大火快炒至变软出水。
4. 倒入炒好的鸡蛋和火腿片，加 1 勺生抽、半勺蚝油，大火快速翻炒 1 分钟，让味道充分融合，即可出锅。

🔥 下饭秘诀：包菜手撕更易入味，大火快炒保留脆嫩口感；鸡蛋八分熟回锅，松软不柴，咸香微辣，拌米饭超香！

五、酸辣脆爽藕片（酸辣开胃，解腻又下饭）

藕片脆爽可口，酸辣鲜香，一口下去开胃解腻，裹着酱汁拌米饭，酸甜辣交织，直接炫 2 碗饭，做法简单还快手～

食材清单

莲藕 1 节（切薄片）、大蒜 3 瓣（切末）、干辣椒 5 个、花椒 1 小把、生抽 1 勺、陈醋 1.5 勺、葱花 1 小把、盐少许、食用油适量

超简步骤

1. 藕片放入淡盐水中浸泡 10 分钟（防氧化变黑，还更脆嫩），锅中加水烧开，放入藕片焯水 1 分钟，立即捞出沥干。
2. 锅中放少许油，转小火，放入蒜末、干辣椒、花椒，爆香后炒出红油（火别大，避免花椒炒糊）。
3. 倒入焯好水的藕片，大火快速翻炒 1 分钟，沿锅边淋入 1.5 勺陈醋（激出酸味，更开胃）。
4. 加 1 勺生抽、少许盐，翻炒 30 秒，撒上葱花，即可出锅。

🔥 下饭秘诀：陈醋沿锅边淋入，酸味更清新；选择脆藕，口感爽脆，酸辣味十足，拌米饭解腻又下饭！

六、孜然香辣火腿肠（香辣够味，灵魂下饭菜）

火腿肠煎至起泡焦香，搭配青椒的脆嫩，撒上足量孜然和辣椒面，香辣中带着孜然香，每一口都超下饭，做法简单到零失败～

食材清单

火腿肠 3 根（切斜片）、青椒 1 个（切块）、大蒜 3 瓣（切末）、干辣椒 3 个、孜然粉 1.5 勺、辣椒面 1 勺、食用油适量

超简步骤

1. 火腿肠切斜片，锅中放少许油，油热后放入火腿肠片，煎至表面起泡微焦，盛出备用（煎到起泡最香，口感更好）。
2. 同一锅，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入青椒块，大火快炒 30 秒（保持脆嫩口感）。
3. 倒入煎好的火腿肠片，加 1.5 勺孜然粉、1 勺辣椒面（灵魂调料，一定要够量），大火快速翻炒均匀。
4. 火腿肠本身有咸味，无需额外加盐，翻炒均匀后立即关火，即可出锅。

🔥 下饭秘诀：孜然粉和辣椒面是灵魂，用量要足；火腿肠煎至起泡，吸满香辣和孜然味，拌米饭吃超够味！

这 6 道家常下饭菜，每道都鲜辣过瘾、香气扑鼻，做法简单快手，15 分钟就能上桌，拌着米饭吃直接炫 3 大碗～ 收藏起来，告别外卖，让上班族的晚餐热乎又可口，每天换着花样吃，根本不腻！# 快手菜 #下饭菜 #懒人食谱 #香辣家常菜