每到秋冬季节，我家厨房就会飘出一股特别的香味——萝卜排骨汤的香气。 清甜的萝卜，软烂的排骨，喝上一口整个人从胃暖到心，简直就是秋冬季节的"液体暖宝宝"。今天就把这个我家祖传的简单做法分享给大家，保证一看就会！

这道汤为什么能在我家汤谱中稳居C位

记得小时候，只要天气一转凉，妈妈就会炖上一大锅萝卜排骨汤。 那时候总觉得汤里的萝卜比肉还好吃，吸饱了汤汁的萝卜块，用筷子轻轻一夹就断，入口即化。

现在轮到我给家人炖汤了，才发现这道汤的三大优点： 食材便宜好买、做法简单省事、味道老少皆宜。特别是秋冬季节，喝一碗热腾腾的萝卜汤，比穿秋裤还管用！

选材有门道，这样做才够味

排骨的选择很重要。 推荐用肋排或者龙骨，这两个部位炖汤特别香。如果喜欢更清淡的，可以用瘦肉多一点的排骨。千万别用纯瘦肉，那样汤会缺少油脂的香气。

萝卜要选水灵灵的白萝卜，表皮光滑，拿起来沉甸甸的。 好的萝卜切开后会看到晶莹的汁水，这样的萝卜炖出来才甜。我一般会选中等大小的，太大的容易空心。

其他配料简单到不可思议：两三片姜、一小把枸杞（没有也可以）、盐。对，就这么几样！ 好汤不需要太多调料来修饰。

详细步骤来了，保证零失败

第一步：排骨处理有讲究

排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜，大火煮开。这时候会出现很多浮沫， 一定要耐心地把浮沫撇干净，这是汤清澈的关键。焯水3-5分钟就够了。

焯好水的排骨用温水冲洗干净。记住是温水！冷水会让肉质变柴。这个小细节很多新手都会忽略。

第二步：萝卜切块有技巧

萝卜去皮后切成滚刀块，就是那种不规则的块状。 这样切的好处是受热面积大，更容易入味。大小要均匀，我一般切2-3厘米见方。

有个小秘诀：切好的萝卜可以先用清水泡一会儿，能去除一些辛辣味。不过如果你喜欢萝卜的原味，这步可以省略。

第三步：炖煮其实很简单

把处理好的排骨和萝卜一起放入砂锅，加入足量热水。 水要一次加够，中途不要再加水，否则会影响汤的浓度。大火煮开后转小火慢炖1小时。

如果时间紧张，可以用高压锅，上汽后压20分钟就可以了。不过我个人更喜欢小火慢炖的味道，感觉更醇厚。

第四步：调味只要一点点盐

炖好后根据个人口味加盐调味。 记住要最后加盐，如果一开始就加，萝卜会不容易炖烂。尝一口，汤的甜味来自萝卜和排骨本身，根本不需要味精。

喜欢的话可以撒点枸杞，不仅好看还能增加一丝甜味。我家小朋友就特别喜欢在汤里找枸杞吃。

常见问题解答

Q：为什么我的萝卜汤有苦味？A：可能是萝卜不够新鲜，或者没有去皮。另外炖的时间不够也会让萝卜发苦。

Q：可以加其他食材吗？A：当然可以！玉米、胡萝卜、山药都是不错的搭配。不过建议第一次做先试试原味，感受萝卜和排骨最纯粹的搭配。

Q：汤可以保存多久？A：最好当天喝完，隔夜的话萝卜会变味。如果实在喝不完，可以把汤和料分开保存。

这样搭配，幸福感爆棚

刚炖好的萝卜排骨汤配上一碗白米饭，简简单单却让人满足。我喜欢把汤浇在饭上，让米饭吸饱汤汁的鲜甜。

想要更丰盛的话，可以搭配一碟清炒时蔬和自家腌的小菜。寒冷的晚上，这样一顿饭下肚，整个人都暖洋洋的。

一碗汤里的温暖记忆

最朴实的食物，往往藏着最深的爱。现在每次炖萝卜排骨汤，都会想起小时候妈妈在厨房忙碌的身影。如今我也把这温暖的味道传递给了我的家人。

你们家有什么代代相传的暖心汤品吗？欢迎在评论区分享你的家常美味，让我们一起把温暖传递下去！