宝子们，今天给大家带来一道超级下饭的家常菜 —— 红烧辣鸡翅！这道菜简直是香辣鲜嫩，好入味，吃了根本停不下来。要是配上一碗白米饭，那简直就是绝配，保证让你多吃一碗！如果你能吃辣，一定要试试这个做法，绝对让你吃不腻，里面的浓稠汤汁拌饭都能多炫一碗。

食材准备

食材超级简单，但每一样都不可或缺。

- 鸡中翅：鸡中翅是这道菜的主角，肉质鲜嫩，口感超级棒。

- 姜蒜：姜蒜不仅能去腥，还能增加香味。

- 花椒：花椒能增加麻味，让这道菜更加有层次感。

- 小米椒和干辣椒：小米椒和干辣椒是这道菜的辣味来源，根据自己的口味调整用量。

- 香菜和葱：香菜和葱能增加清香，让整道菜更加美味。

- 调料：生抽、蚝油、酱油、白胡椒粉、淀粉、鸡精、辣椒粉。

制作步骤

腌制鸡翅

先把鸡中翅清洗干净，挤掉里面的血水，然后对半剪开。这一步很重要，能让鸡翅更好地入味。接着，加入生抽、蚝油、酱油、白胡椒粉、淀粉，用手抓匀，让每一块鸡翅都均匀地裹上调料。腌制半个钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。

炒鸡翅

锅里倒油烧热，油热后，把鸡翅平铺放入锅中，煎至两面金黄。煎鸡翅的时候，要中小火，避免煎焦。煎好后，把鸡翅推到一边，放入姜蒜、辣椒、花椒，炒出香味。这时候，锅里的香味已经让人垂涎欲滴了。

调味炖煮

加入半铲子生抽、一丢酱油、蚝油，炒香。然后倒入小半碗热水，加入一点鸡精和辣椒粉，中火煮五分钟。这一步很重要，能让鸡翅更加入味，汤汁更加浓稠。

出锅

起锅前转大火，放入香菜和葱段，快速翻炒几下，让香菜和葱段的清香和整道菜融合在一起。出锅！

美食背后的故事

这道红烧辣鸡翅是我从朋友那里学来的。有一次，我去朋友家玩，她给我做了这道菜。我一尝，哇，太好吃了！香辣鲜嫩，每一口都让人停不下来。从那以后，这道菜就成了我家餐桌上的常客。

每次做这道菜，家里人都特别喜欢。尤其是我那爱吃辣的老公，每次都能多吃两碗饭。有一次，朋友来我家玩，我给他做了这道菜，他一尝，也赞不绝口。他说，这道菜简直是下饭神器，吃了根本停不下来。

简单做法技巧

这道菜虽然简单，但有一些小技巧可以让它更加美味。

- 腌制：腌制鸡翅的时候，加入淀粉可以让鸡翅更加嫩滑，生抽、蚝油、酱油能增加风味。

- 煎鸡翅：煎鸡翅的时候，要中小火，避免煎焦。煎至两面金黄，这样鸡翅才会更加香脆。

- 炒香料：炒姜蒜、辣椒、花椒的时候，要快速翻炒，避免炒焦，同时能炒出香味。

- 炖煮：炖煮的时候，加入适量的水，中火煮五分钟，让鸡翅更加入味，汤汁更加浓稠。

- 最后放香菜和葱段：香菜和葱段最后放，能保留它们的清香，让整道菜更加美味。

香辣鲜嫩，一口就上瘾

宝子们，这道红烧辣鸡翅真的是超级下饭的家常菜。香辣鲜嫩，每一口都让人停不下来。如果你能吃辣，一定要试试这个做法，绝对让你吃不腻，里面的浓稠汤汁拌饭都能多炫一碗。

下次，如果你也想给家人做一道超级下饭的菜，不妨试试这道红烧辣鸡翅。它不仅简单易做，而且味道超级棒。让我们在这个忙碌的生活中，用一道简单的家常菜，温暖自己，也温暖家人。