在寒冷的天气里，甲流毒株也愈发猖獗，增强自身免疫力成了当下的关键。专家建议，多摄入高蛋白食物能有效提升身体抵抗力。接下来，就为大家详细介绍八道营养高蛋白菜肴的做法。

一、豆豉蒸排骨

【食材】

排骨、大蒜、豆豉、小米辣、小葱、生姜、生抽、蚝油、淀粉、白糖、盐、胡椒粉、食用油

【做法】

1. 蒜、豆豉、小米辣切碎末，淋3勺热油激香；排骨浸泡20分钟去血水后沥干

2. 排骨加半勺盐、半勺糖、1勺胡椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、姜片及炸香的蒜蓉豆豉，抓匀冷藏腌制30分钟

3. 蒸盘可垫芋头块/南瓜片，铺上腌好的排骨，水沸后大火蒸30分钟

4. 出锅撒葱花，淋少许热油即可

二、杏鲍菇炒肉丝

准备食材：杏鲍菇、牛肉、青红椒、葱姜蒜

做法步骤：

1、准备两根杏鲍菇，清洗干净后改刀切成丝。准备一斤牛肉，改刀切成丝，加入1勺盐、1勺生抽、少许老抽、少许葱姜水、1勺干淀粉，抓拌均匀，再淋入少许食用油。

2、起锅烧油，油温六成热，放入牛肉丝，煸炒至变色后盛出。

3、另起锅烧油，放入杏鲍菇，煸炒出多余的水分，放入姜末、蒜末，煸炒出香味，放入牛肉丝，再放入青红椒丝，加入1勺盐、1勺生抽，翻拌均匀即可出锅。

三、砂锅焗鱼

食材：鲈鱼1条（或鱼块）、洋葱半颗、姜片5片、蒜粒10瓣、豆豉1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺。

制作过程：

1. 鱼切块，用料酒、生抽、姜片腌15分钟去腥。

2. 砂锅烧热，倒油，爆香洋葱丝、蒜粒和豆豉，直到香味扑鼻——用砂锅“焗”能保持温度均匀，锁住鱼肉水分。

3. 把鱼块铺在配料上，淋上腌料和老抽，再加2勺清水。

4. 盖上锅盖，中小火焗8分钟（不要开盖！）。最后撒点葱花，哇塞，香得让人流口水！

四、鱼香鸡肉丝

食材清单：你需要准备鸡胸肉200克（切丝）、木耳30克（泡发切丝）、胡萝卜半根（切丝）、青椒半个（切丝），以及蒜末1勺、姜末1勺、葱花1勺；调味料包括料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、糖1勺、豆瓣酱1勺、淀粉1勺（用于腌肉和勾芡），外加适量油和盐。

制作过程：

1. 首先，把鸡胸肉切成均匀细丝，放入碗中加料酒、少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。这一步叫“上浆”，能让肉质更嫩滑，防止炒的时候变老。

2. 接着，热锅凉油，油温五成热时（手放在锅上方感觉微热），下鸡肉丝快速滑炒至变色，立刻盛出备用。记住，火候别太大，中火就行，时间约1-2分钟，否则鸡肉容易柴。

3. 同一口锅，留底油，加入豆瓣酱、蒜末和姜末小火炒出红油和香味——这叫“爆香”，是鱼香味的关键！然后加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，转中火翻炒1分钟，直到蔬菜微微变软。

4. 最后，放回鸡肉丝，倒入混合好的生抽、老抽、醋和糖（提前调成鱼香汁），快速翻炒均匀。淋入少量水淀粉勾芡，让汤汁浓稠包裹食材，撒上葱花，出锅！总用时约15分钟，香喷喷的鱼香鸡肉丝就完成了，酸甜微辣，超级下饭！

五、酿豆腐

食材清单：油豆腐或豆腐泡150克、猪肉末200克、香菇2朵、葱花1勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1小勺、盐少许。

详细制作步骤：

1. 猪肉末加香菇末、葱花、生抽、蚝油、淀粉、盐顺时针搅打上劲。

2. 油豆腐用筷子戳一个洞，将肉馅慢慢塞进去，填满但不要撑破。

3. 酿好的豆腐肉馅朝上放入盘中，蒸锅水开后大火蒸15分钟至肉馅熟透。

4. 可将盘中蒸出的汤汁倒入锅中，加水淀粉勾薄芡，再淋回豆腐上。

六、蒜蓉西兰花

食材

西兰花1颗、大蒜6-8瓣、生抽1勺、蚝油1勺、食用油适量、盐少许（可选）

做法

1. 西兰花切小朵，用清水洗净；大蒜去皮切成蒜末备用。

2. 锅中加清水烧开，放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干水分。

3. 起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，炒出蒜香味，倒入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。

4. 加入1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒至调料裹匀西兰花，翻炒均匀后即可。

七、芝士焗虾仁西兰花

食材清单

鲜虾仁150克，西兰花1小朵，芝士60克，大蒜2瓣，生抽3毫升、黑胡椒粉少许，橄榄油5毫升、淀粉2克，

做法步骤

1. 虾仁洗净后，用牙签从背部第2节挑出虾线，加1毫升生抽、少许黑胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟；

2. 西兰花切成小朵，放入沸水中焯烫2分钟（加少许盐和油，保持翠绿），捞出过凉水沥干；

3. 在锅里倒入两个蛋液，再加上少许的芝士碎，焖煮到蛋液凝固、芝士融化，关火后撒少许胡椒粉即可。

八、鲫鱼豆腐汤

准备食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、盐、料酒、食用油。

做法：

1. 鲫鱼处理干净，用盐、料酒腌制；豆腐切块。

2. 锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入葱、姜，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮。

4. 加入豆腐，继续炖煮至汤呈奶白色，加盐调味即可。

在这个寒冷且甲流肆虐的时节，不妨多做这些高蛋白菜肴，为自己和家人的健康保驾护航。