原创 1张猪皮，1块里脊肉，教你肉皮冻独家秘制做法，过年下酒必备凉菜_美食料理

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2025-12-05 10:43:49

标题：1张猪皮，1块里脊肉，教你肉皮冻独家秘制做法，过年下酒必备凉菜。

在寒冷的冬日，一道热气腾腾、口感滑嫩的肉皮冻无疑是温暖人心的最佳选择。今天，我将与大家分享一种简单易学的肉皮冻制作方法，让你在家也能轻松做出美味的过年下酒必备凉菜。

首先，我们需要准备一张猪皮和一块里脊肉。猪皮富含胶原蛋白，经过处理后能够吸收汤汁，使肉皮冻口感滑嫩；而里脊肉则提供了丰富的蛋白质，是制作肉皮冻不可或缺的主料。

接下来，我们将猪皮清洗干净，切成小块备用。将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，腌制片刻。

在锅中加入足够的水，放入猪皮块，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至猪皮软烂。将炖好的猪皮捞出，切成小段备用。

接着，将里脊肉片放入沸水中快速焯烫，捞出后沥干水分。将猪皮段、里脊肉片和适量的姜片、葱段放入大碗中，倒入适量的高汤或清水，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏至少4小时，让肉皮冻充分吸收汤汁，变得更加入味。

最后，取出肉皮冻，撒上葱花、香菜等装饰，即可享用这道美味的肉皮冻了。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的肉皮冻。它不仅口感滑嫩，而且营养丰富，是过年期间下酒的绝佳选择。快来尝试一下吧！