闷热天就馋这口！江西家常凉拌鸡架，手撕才够味_美食料理

闷热天就馋这口！江西家常凉拌鸡架，手撕才够味

创始人

2025-12-05 16:02:30

在江西夏日的餐桌上，一道开胃爽口的糖醋凉拌鸡架总能勾起家人的食欲，以酸甜的滋味和手撕的畅快，成为消暑佐餐的贴心选择。这道家常味的制作，透着江西人家善于利用食材、化平凡为美味的巧思，过程简单，风味却十分扎实。

准备半斤新鲜的鸡架，洗净后放入冷水锅中，加入几片生姜、一段葱和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮上约二十分钟，直到鸡肉熟透能用筷子轻松拆开。煮好的鸡架捞出，最好能浸入冰水或晾至完全冷却，这样肉质会变得更紧实弹牙。

等待冷却的时间里，可以调一个关键的糖醋汁：取一小碗，放入三勺生抽、两勺陈醋，再加入约一勺半的白糖，糖的量可以根据喜好调整，喜欢甜酸突出些就多放点糖。接着切上少许姜末、蒜末，再来点小米椒圈，如果能找到江西本地那种鲜辣的辣椒就更对味了。把这些配料统统放入料汁碗里，再淋上一勺烧热的菜籽油，“滋啦”一声，香气立刻被激发出来。最后撒上一点熟白芝麻，酱汁便调好了。

彻底凉透的鸡架用手撕成方便入口的小块，放入大盆中。抓一把清脆的黄瓜丝或焯过水的绿豆芽垫底，和鸡架肉拌匀。随后将调配好的糖醋汁均匀地浇在上面，充分搅拌，让每一块鸡肉都裹上亮晶晶的酱汁。腌制十来分钟，味道更能渗透进去。成品的凉拌鸡架，肉质丝丝入味，酸甜的底味中带着蒜香和一丝清晰的辣意，格外爽口解腻，既下饭，也是夏日里一道不错的下酒菜。

上一篇：大型全钢乳胶手套烘干机

下一篇：花生的神仙煮法！安徽家常配方，咸香中藏着辛香层次

闷热天就馋这口！江西家常凉拌鸡架，手撕才够味

相关内容

热门资讯