今天来一道酸辣味的菜肴，话说天冷的时候就好这一口，酸辣味让人上头，发发汗浑身暖和和，关键今天这食材也比较常见，做法也是炖一炖这么简单，感兴趣的不妨试一试。

荷包蛋、猪血和酸菜就是今天的主角，大部分都吃过酸菜和猪血的搭配，但是荷包蛋和猪血的搭配却很少见哦，今天就不如来试一试这个混搭。再适当加入一些辣味，这味道和口感就是无敌了，用来配米饭也是一绝，一定别错过。

话不多说，下面就来分享今天这道酸菜荷包蛋烧猪血的做法，酸辣味勾人食欲，想想都让人流口水，详细做法且看如下步骤分解：

——酸菜荷包蛋烧猪血——

食材准备：酸菜适量，猪血两块，鸡蛋3个，葱姜蒜适量，红小米椒适量，生抽少许，白醋适量，白胡椒粉少许，白糖少许，鸡精少许，菜籽油适量

第一步：先准备两块猪血，切成块后开水下锅，烹入一些料酒，大火煮个两三分钟，时间到后捞出后置于一边控干水分备用。

第二步：准备的配菜也比较简单，有酸菜适量切碎后备用，这个酸菜是超市中袋装的酸菜，会有很大的盐分，这里需要先用清水冲洗一下盐分，挤干水分后再切碎备用。再准备几个红米椒切碎待用，也可以加入一些泡椒，不喜欢辣味的可以适当减少或者不加红椒。还有一些葱姜蒜切碎后作为小料使用。

第三步：与猪血搭配的最主要食材就是荷包蛋，所以开火烹饪的第一步就是来煎荷包蛋。锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，直接打入3个鸡蛋煎一煎，煎到两面焦黄的时候用勺子将其切开成大块，再撒入葱姜蒜和红椒碎一块炒一炒，炒出食材的香味。

第四步：把酸菜也倒入锅中，转为大火快速翻炒，淋入少许的生抽，再沿着锅边淋入一些白醋，保持大火炒匀炒出香味。而后直接往锅中冲入适量的开水，保持大火煮开煮沸。

第五步：把烧水后的猪血倒入锅中，煮开后开始调味，就加入一些白胡椒粉和鸡精，因为这道菜的味道比较多，有酸、咸、辣、香、鲜，这时候就需要来少许的白糖中和各味道，所有调味入锅后略微翻拌均匀继续炖个五分钟左右就可以出锅装盘了。非常开胃的一道菜肴，酸辣爽口又鲜香，猪血滑嫩，荷包蛋吸收了汤汁更是有滋有味，天冷的时候来这一锅，浑身都热乎乎，感兴趣的可以试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

因为所用的酸菜盐分比较多，最后尝了一尝味道后决定不用再额外加盐了，大家在制作时也要小心一些调味。

烹饪时我额外加入了一些白醋，可以增添一些酸味，你也可以用香醋来代替。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷的时候就适合来上这一锅，酸辣开胃又下饭，有猪血的鲜嫩，还有荷包蛋的鲜香多汁，简单炖一锅就是美味，感兴趣的一定要试一试这个做法。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您点击的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！