“5号！”夜幕降临，广进超市（月河北街店）门口，比寒风更先穿透夜色的，是薛林的“咆哮”。

他是陕西人、“银河护胃队”一员

新晋“排队王”——“大麟麻辣烫”的主理人

这一站

美食打卡

“大麟麻辣烫”

18时30分许，大麟麻辣烫的摊位已被食客围成“美食圈”。氤氲热气中，薛林接过食客手中装满食材的碗，麻利地开始烹饪美味：新鲜食材在骨汤中翻滚沉浮，片刻间便烫至断生，他甩腕沥去多余汤汁，装入碗中浇上秘制汤底，最后再落上一场麻酱味的“调料雨”，出锅！

食材鲜灵，汤底醇厚，裹着香浓麻酱的食材入口湿黏温热，滑入胃中，几口下肚就让人由内而外暖透身心。要想再奖励“台州胃”，座位上的康乐醋也已准备就绪向味蕾发起“冲锋”。

2023年才初到路桥

薛林怎么成为回头客无数的“神厨小当家”？

除了以往中西餐、路边摊都做过的厨师经验，“武林秘籍”还藏在他那一句“味道好的秘诀就是用心。再好的厨师，你一定要用心去做东西，记住顾客的口味”中。

为了适应市场，薛林按照以往摆摊经验，结合本地人口味对麻辣烫进行了改良。“除了汤更浓，我还综合了陕西辣椒和东北麻酱的香味。”薛林说。

“热辣滚烫”的生意也并非一朝一夕促成。那些守摊到深夜的日子，薛林一遍遍地调试汤底，研究配料。直至2024年8月，突如其来的爆火打得他措手不及。

“多亏老顾客帮我们做宣传。”口口相传累积的好口碑，还源于这位陕西小伙的“爽快坦诚”。在薛林这儿，荤菜明码标价，素菜的一杆秤则在他心里。“做生意是要讲诚信的，一单五六元和400多元的生意我们都做过，食材丰俭由人，如果价钱很高也不会有这么多人吃。”

摊位上的卤味和蜜汁鸭货也“人气”极高

胶质绵密的鸡爪、猪蹄，一嗦脱骨，虎皮鸡蛋、小肠卷卤香醇厚，一口下去唇齿留香，若舌头遭不住辣味刺激，鲜甜口的鸭货能立马给口腔“降温”。

“我们做美食的出发点都是想着本地人的口味，去研究、去调整。我觉得大家一直照顾我的生意，所以我要负责照顾他们的胃。未来希望能开店，喜欢做饭就一直做下去。”

生意愈发红火，薛林独自守着的摊位也陆陆续续发展成“家族企业”， 锅子一沸，最亲近的人就在身边——妹夫与薛林一同守好摊位“大前方”、两个姐姐负责上菜、妈妈收拾桌子。

一碗碗麻辣烫

不仅慰藉着饥肠辘辘的胃

更是让人情暖意与烟火气息于此交融

来源：全媒体记者 韩林昕

视频：郑丽丽、王梓安

编辑：沈雨露