金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，咬一口，肉汁在口腔中迸发，香气四溢，让人忍不住一口接一口。这道鸡腿的做法，既不是煲汤，也不是红烧，而是采用了一种独特的烹饪方式，让鸡腿外酥里嫩，吃起来特别过瘾，一次能吃5个都不嫌多。

**选材是关键**。想要做出美味的鸡腿，首先要选择新鲜的鸡腿。新鲜的鸡腿肉质紧实，色泽鲜亮，没有异味。最好选择散养的土鸡腿，肉质更加鲜美，口感更佳。鸡腿的大小也要适中，太大不容易入味，太小又容易烤干。

**腌制是灵魂**。将鸡腿清洗干净后，用刀在鸡腿上划几刀，方便入味。然后加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、五香粉等调味料，用手抓匀，让调味料充分渗透到鸡肉中。腌制时间至少30分钟，如果时间充裕，可以腌制更长时间，这样鸡肉会更加入味。

**裹粉是秘诀**。腌制好的鸡腿，先裹上一层薄薄的淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。裹粉的顺序不能错，淀粉可以吸收鸡肉表面的水分，鸡蛋液可以增加粘性，面包糠则可以形成酥脆的外壳。裹粉的时候要均匀，不要太厚，否则会影响口感。

**油炸是精髓**。锅中倒入适量的油，油温烧至六成热时，放入鸡腿。炸的时候要注意火候，火太大容易炸糊，火太小又容易吸油。炸至鸡腿表面金黄酥脆，捞出沥干油分。如果想要更加酥脆的口感，可以复炸一次，时间不要太长，10秒左右即可。

**出锅即食**。炸好的鸡腿，趁热吃口感最佳。外皮酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。可以搭配番茄酱、辣椒酱等蘸料，也可以直接食用，原汁原味，更加美味。

这道鸡腿的做法简单易学，不需要复杂的工具和食材，在家就能轻松做出美味的炸鸡腿。无论是作为主食还是小吃，都是不错的选择。尤其是对于喜欢吃肉的朋友来说，这道菜绝对能满足你的味蕾，让你一次吃过瘾。

**小贴士**：

* 炸鸡腿的时候，油温要控制好，可以用筷子试一下，如果筷子周围冒出密集的小气泡，就说明油温合适了。

* 炸鸡腿的时候，不要一次放太多，以免油温下降，影响口感。

* 炸好的鸡腿，可以放在厨房纸上吸掉多余的油分，这样吃起来更加健康。

* 如果不想吃油炸的，也可以用烤箱烤制，温度设定为200度，烤制20分钟左右即可。

这道鸡腿的做法，你学会了吗？赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上它的味道！