最适合家庭操作的红烧肉做法只加三样料软糯入味、肥而不腻_美食料理

创始人

2025-12-06 10:03:55

今天给大家分享红烧肉的做法，颜色红亮、软糯入味、好吃不发柴。

·准备一块五花肉处理干净后切成3厘米见方的大块。

·锅里加水，把切好的五花肉块凉水下锅焯一下水，开锅后用勺子撇出表面的浮沫，然后加入适量料酒去腥，焯水2-3分钟捞出，用热水冲洗掉表面残留的浮沫。记住不要用凉水，用凉水洗肉会导致肉质发柴，冲洗干净后把水分控干。

·做红烧肉只需要少许的葱段、姜片和一颗八角。

·炒锅里不用加油把五花肉块下锅煸炒，把肉块中多余的油脂煸炒出来，这一步是红烧肉肥而不腻的关键。煸炒出油脂后把五花肉块捞出。

·炒锅里加少许的底油，然后加入30克左右冰糖炒一个糖色。炒糖色的时候全程保持小火，把冰糖全部炒至融化，炒至出现密集的小气泡就好了。

·糖色炒好以后下入五花肉块，快速翻炒几下，肉块表面裹匀糖色后加入葱段、姜片和八角，继续翻炒炒出香料的香味。

·接着加入适量的开水，水量要一次性加够，开锅后转中小火炖30分钟。

·30分钟后开始调味，加入适量的盐，再加入适量生抽。做红烧肉的时候盐一定不能早放，盐放早了会导致肉质发柴炖不烂。盖上锅盖再炖15分钟。

·15分钟后肉块已经入味，这个时候转个大火收汁，一边收汁一边铲子翻动，把汤汁烧至粘稠后就可以了。

这样做的红烧肉做法和用料都非常简单，色泽诱人、口感软糯，喜欢吃红烧肉的朋友赶紧动手试试。