三代人，三十年，一门手艺守护了地道的家乡味，本期《生活麻辣烫》节目做客嘉宾：童婆婆辣子鸡面馆 第三代掌门人：童琛。

在枣庄，面条鸡可谓是一道风味独特的创新菜，这道菜的创意其实来源于童婆婆品牌的创始人，也就是童琛的奶奶王汝玉女士。在上世纪90年代，王汝玉女士发现很多顾客喜欢用自家鲜香咸辣的辣子的汤汁来拌面条吃，于是她灵机一动，创新性地将手工面和辣子鸡结合在一起，一锅出餐，这样，面条能充分吸收用枣庄本地薄皮辣椒和秘制香料炒制出的鸡汁，变得非常入味爽滑，而鸡肉则保持了紧实鲜嫩的口感。一道菜里，有菜、有肉、有主食，满足了大家对于一顿饭的所有想象，很快就火遍了枣庄，也成了童婆婆三代人传承下来的标志性味道。

当家族的接力棒传到童琛的面前时，童琛也曾犹豫和担忧，但是经过深思熟虑之后，她还是辞掉体制内稳定的工作，接过了这份沉甸甸的责任。

2023年底，童琛响应家乡“榴枣归乡”的号召回乡创业，在政府的的帮助和家人的支持下，童婆婆在经过重新装修之后，于2024年1月隆重开业了。

童琛说：“那是一段痛并快乐着的时光，我们重新装修，是希望给顾客一个更舒适、更有枣庄本土文化氛围的用餐环境。在菜品上，我们坚持“老菜做精，新菜做亮”。像辣子鸡、红烧猪蹄这些经典，我们一遍遍地试，确保还原老味道。同时，我们也开发了像蜂蜜芥末虾球、家烧豆脯这样更符合年轻人口味的新菜。服务上我们做了标准化培训，并且同步搭建了线上团队，为后来的直播带货和真空辣子鸡礼盒打下了基础。那段时间虽然忙得脚不沾地，但看到大家的祝福和期待，就觉得一切辛苦都值得！”

作为一个二十多岁的年轻企业家，童琛不局限于传统的经营模式，还成立了童婆婆电子商务有限公司，通过直播带货，把真空包装的辣子鸡礼盒卖到了全国，让全国的美食爱好者，都能吃到一口地道的、充满锅气的枣庄辣子鸡。

从体制内跨行到餐饮行业，短短两年的时间，童琛快速的成长，不仅要经营好自家的饭馆，还要担负起作为一个企业家的社会责任，比如被聘为“枣庄市市中区文旅推介官”，到全国各地去宣传枣庄辣子鸡，从而让更多人了解枣庄、来到枣庄、喜欢枣庄。

说到对未来的规划，童琛说自己想做好三件事。

第一是 “深耕”，继续打磨产品，建立更完善的供应链和标准，确保品质。

第二是 “跨界”，除了文创和研学，我们也在探索与更多品牌、旅游线路的联动，让辣子鸡以更多元的形式出现在大家生活中。

第三是 “育人” ，希望童婆婆能成为一个平台，吸引更多对餐饮、对家乡有热情的年轻人加入，我们一起把这件事做得更好，走得更远。

12月6日，童婆婆三十周年店庆活动将隆重举行，届时欢迎各位朋友到店分享蛋糕和美食，同时还推出了很多优惠活动，感恩回馈一直以来支持童婆婆的乡亲。

童琛，枣庄童婆婆餐饮服务公司总经理、济南童婆婆电子商务有限公司总经理，枣庄市女企业家商会副会长，致力于传统美食的创新与推广，2023年积极响应家乡“榴枣归乡”工程，通过返乡创业推动枣庄老字号的现代化转型。她以辣子鸡为切入点，结合互联网营销和标准化生产，助力传统餐饮业焕发新生机，她参与山东省“头雁”项目，被列为返乡人才创业典型。

编辑：黎明

复审：张大为

终审：满孝慧

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