植物奶油，“反式脂肪酸”，作为烘焙和饮品常见原料，你敢吃么？_美食料理

创始人

2025-12-06 21:22:50

植物奶油

能不能吃？

解密“反式脂肪酸”真相

作为烘焙和饮品常见原料，植物奶油频频“被黑”。它真的那么可怕，完全不能吃吗？本文带你科学拆解，安心吃奶油。

植物奶油，真的不能吃吗？

诱人的奶油蛋糕、丝滑的咖啡奶盖、蓬松的奶油面包，这些美味中藏着一个健康争议话题------“植物奶油，真的不能吃吗？”

什么是植物奶油？

顾名思义，植物奶油源自植物油脂，比如大豆油、玉米油、葵花籽油、椰子油、棕榈油等。

植物油如何变成奶油？

从液体的植物油变成容易打发和塑形的植物奶油，常用到加氢硬化工艺。

过去人们对植物奶油避之不及，是因为不完全氢化会产生反式脂肪酸。

反式脂肪酸真的很可怕吗？

研究证实，摄入反式脂肪酸摄入反式脂肪酸会影响血脂水平，使低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平升高，高密度脂蛋白（好胆固醇）水平降低，从而增加动脉粥样硬化、冠心病的发生风险。

现代植物奶油还含反式脂肪酸吗？

但随着生产工艺进步，植物奶油早已不能与反式脂肪酸划等号。现代技术已经能将产品中反式脂肪酸含量降至极低甚至为零。

如何安全选择植物奶油？

依据我国《预包装食品营养标签通则》，使用氢化植物油的食品需在营养成分表标注反式脂肪酸含量，消费者只需仔细阅读标签，选择含量低的产品即可。

结语：适量为宜

因此，符合生产标准的植物奶油没有那么可怕，我们完全可以根据喜好选购奶油制品。

最后，无论动物奶油还是植物奶油，本质都是高脂肪、高热量食材，都要合理控制摄入量。