民间常说“养脾胃就是养命”，脾胃作为后天之本，承担着消化食物、运化水谷精微的重任，是气血生化之源。脾胃健康，才能面色红润、气血充足。下面为大家介绍8道养脾胃的佳肴做法，让你在享受美食的同时调养身体。

一、虫草花蒸鸡肉

食材清单：鸡腿肉200克、干虫草花20克、姜丝10克、淀粉1勺、盐半勺、香油少许。

制作过程：

1. 食材准备：虫草花温水泡发，鸡腿肉切块加淀粉、盐、姜丝抓匀腌制10分钟。

2. 摆盘蒸制：将虫草花铺在盘底，放上鸡肉块，水沸后上锅大火蒸15分钟（蒸制能锁住原汁原味！）。

3. 出锅点睛：取出淋少许香油，虫草花的菌香渗入鸡肉，健康又鲜美！

二、清炒山药片

所需食材：铁杆山药300 g、水发木耳50 g、红椒半根、大蒜2瓣、盐2 g、糖1 g、白醋5 ml、色拉油适量。

步骤：

1. 山药去皮斜刀切2 mm薄片，流水冲掉黏液，浸泡在加白醋的水中，防氧化黑变，同时让口感更脆。

2. 木耳摘小朵，红椒切菱形，大蒜拍碎；所有配料就绪，山药炒前沥干，避免下锅“炸水”。

3. 锅中水烧开，滴油撒盐，倒入山药片焯水20秒，边缘透明立刻捞出过冷水，锁住脆感，缩短炒制时间。

4. 同锅水继续焯木耳1分钟，捞出沥干，提前煮熟避免炒时爆锅，也能去土腥味。

5. 热锅倒油，小火爆香蒜粒，蒜香一出转大火，倒入山药、木耳、红椒，快速翻炒40秒，锅气十足。

6. 加盐、糖调味，沿锅边淋少许白醋，增清香又提脆，翻炒几下即关火，醋挥发后不留酸，只留清爽。

7. 出锅装盘，山药片洁白如玉，入口“咔嚓”带汁，木耳脆弹，红椒点缀，素口也能吃得风生水起。

三、葱油蛏子

准备材料：

蛏子一斤、小葱一把、姜几片、料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、食用油适量

做法：

1. 锅里烧水，放姜片。水开后加一勺料酒，倒进蛏子，煮到全部开口就捞出来。

2. 蛏子过一下凉水，去壳，撕掉边上的黑线，整齐摆在盘子里。

3. 小葱切长段。锅里倒油，油微热时放葱段，小火慢慢炸到葱变干变黄，香味都进油里，再把葱捞出来。

4. 炸好的葱油里加生抽、蚝油，小火加热到微微冒泡就关火。最后把葱油汁均匀浇在蛏子肉上。

四、百香果鲫鱼汤

食材：你需要准备一条约400克的鲫鱼、一盒嫩豆腐（约300克）、3个新鲜的百香果、1个中等大小的番茄、几片姜和一小把香菜，盐和白胡椒粉适量。

做法：

1. 前期处理：鲫鱼请摊主帮忙处理干净，回家后在鱼身两面划几刀，用厨房纸彻底吸干水分，这一步能有效防止煎鱼时破皮溅油。豆腐切小块，番茄去皮切丁，百香果对半切开挖出果肉和果汁。

2. 煎鱼：热锅冷油，撒入少许盐，放入鲫鱼用中火慢煎。别急着翻动，待一面定型呈金黄色后再小心翻面，两面煎好后盛出备用。用锅底的余油爆香姜片。

3. 熬汤：锅中加入足量开水（一定要是开水，这是汤色奶白的关键！），放入煎好的鱼、番茄丁和百香果汁肉。大火煮沸后，保持中大火滚煮10分钟，你会看到汤汁逐渐变成诱人的奶白色并带上一点金黄色。

4. 调味成菜：转小火，轻轻放入豆腐块，再炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。最后根据口味加入盐和白胡椒粉，撒上香菜即可。汤体酸甜开胃，带着独特的果香，非常惊艳！

五、香煎金针菇

食材列表：

金针菇2包（约300克），鸡蛋1个，玉米淀粉适量，椒盐和辣椒粉少许。

制作过程：

1. 准备裹料：金针菇切去根部，掰成小簇，洗净后务必充分沥干或用厨房纸吸干水分，这是煎脆的关键。鸡蛋打散成蛋液。准备一盘玉米淀粉。

2. 挂糊定型：取一簇金针菇，先均匀裹上一层玉米淀粉，抖掉多余的粉，再放入蛋液中滚一圈，让其均匀挂上蛋液。

3. 油煎至金黄：平底锅倒多些油，烧至五六成热。将处理好的金针菇簇放入锅中，中小火慢煎。先不要翻动，待底部定型变硬、呈金黄色后，再小心翻面。

4. 煎脆调味：将两面都煎至金黄酥脆，捞出控油。趁热撒上椒盐和少许辣椒粉即可。口感外脆里嫩，像在吃零食。

六、西兰花炒牛肉

所需食材

西兰花、牛肉、大蒜、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉、食用油

步骤

1. 西兰花切成小朵，放入清水中，加入少许盐浸泡10 - 15分钟，然后捞出冲洗干净；牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 大蒜切成蒜末备用。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

4. 锅中热油，放入蒜末爆香。

5. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。

6. 放入沥干水分的西兰花，继续翻炒均匀。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀，让西兰花和牛肉充分吸收调料的味道，即可出锅装盘。

七、清炖白萝卜汤

食材：白萝卜、姜、猪油、盐、鸡精、胡椒粉、葱花

做法：

白萝卜洗净切块，生姜切片备用；

锅中加入足量清水，放入姜片和白萝卜块；

大火烧开后加入少许猪油，转小火焖煮 30 分钟，至汤汁变浓白、萝卜变软；

加葱花、盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

八、南瓜小米粥

食材：南瓜、小米、冰糖。

做法：

1. 南瓜去皮切块，小米洗净。

2. 将南瓜和小米放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火煮30 - 40分钟，期间搅拌几次。

3. 加入冰糖，搅拌至融化。

合理饮食是调养脾胃的关键，让我们通过这些美味佳肴，养出健康脾胃，拥有面若桃花、气血充足的好状态。