纯粮美酒难寻？辨别妙招来啦！

家人们，酒这东西，在咱们生活里那可是有着独特的地位。无论是朋友小聚时的推杯换盏，还是商务宴请中的觥筹交错，酒都扮演着重要角色。而纯粮食酒，更是以其独特的风味和健康的属性，备受大家青睐。可市场上的酒琳琅满目，鱼龙混杂，咱们该怎么辨别纯粮食酒呢？今天就来给大家支几招。

观察酒花

这酒花啊，就像是酒的“身份证”。把酒倒入透明的杯子里，轻轻摇晃一下。如果酒花细密、丰富，并且消失得比较缓慢，那这酒大概率是纯粮食酒。因为纯粮食酒在酿造过程中，会产生多种酯类、酸类等物质，这些物质会让酒的表面张力增大，从而形成细密持久的酒花。而那些酒精勾兑酒，酒花大且消散得快。就好比一个是训练有素的长跑选手，一个是短跑冲刺后就气喘吁吁的人。有专家研究表明，优质纯粮食酒的酒花持续时间能达到 1 - 2 分钟，而酒精勾兑酒可能几十秒酒花就没了。

查看执行标准

每瓶酒的瓶身上都有产品标准号，这可是重要的辨别依据。GB/T 10781 系列就是纯粮酿造酒的执行标准。其中，GB/T 10781.1 代表浓香型白酒，GB/T 10781.2 是清香型白酒，GB/T 10781.3 为米香型白酒。如果瓶身上标注的是这个系列的标准号，那基本可以确定是纯粮食酒。要是看到 GB/T 20821 或 GB/T 20822，那就要注意了，GB/T 20821 是液态法白酒，也就是用食用酒精加香精、香料勾兑而成；GB/T 20822 是固液法白酒，是用一部分粮食酒加上一部分酒精勾兑的。所以买酒的时候，别光顾着看包装，多留意下这个执行标准。

闻香法

纯粮食酒的香气是非常复杂且自然的。把酒倒入杯中，先轻轻嗅一下，优质的纯粮食酒有一股淡淡的粮食香、曲香和果香，香气协调，层次丰富。而酒精勾兑酒的香气比较单一，往往只有刺鼻的酒精味和香精味。就像鲜花和塑料花的区别，鲜花的香气是自然散发且有生命力的，塑料花则只有一股工业的味道。你可以把不同的酒放在一起对比闻一闻，感受就更明显了。曾经有品酒师做过实验，让一群消费者盲品纯粮食酒和酒精勾兑酒，通过闻香，大部分人都能准确分辨出纯粮食酒。

加水法

准备一杯纯净水，往酒杯里滴几滴酒，然后加入适量的水。如果酒变浑浊了，那很可能是纯粮食酒。这是因为纯粮食酒中含有一些高级脂肪酸乙酯，这些物质在酒精中的溶解度比较高，当加入水后，酒精浓度降低，它们就会析出，从而使酒变浑浊。而酒精勾兑酒一般不会出现这种现象，因为里面没有这些成分。就像一杯牛奶和一杯糖水，往牛奶里加水，它还是会保持一定的浑浊度，而糖水加水依然清澈透明。

辨别纯粮食酒的方法有很多，但也不是绝对的，有时候还需要综合多种方法来判断。希望大家都能掌握这些小技巧，在酒的世界里挑选到真正的纯粮食美酒。以后和朋友喝酒的时候，还能露一手，给大家讲讲怎么辨别纯粮食酒，是不是很有成就感呢？赶紧去实践一下吧！