从“路边摊”到“厨师乡村”，泉州台商投资区这个村的味道藏不住了_美食料理

从“路边摊”到“厨师乡村”，泉州台商投资区这个村的味道藏不住了

创始人

2025-12-07 14:03:18

近日，泉州市美食产业促进会与泉州市乡村振兴促进会联合公布首批“泉州厨师乡村”名单，泉州台商投资区张坂镇玉埕村成功入选。张坂镇地处东南海隅，拥有丰富的自然资源禀赋，自古便是海丝沿线风味交融的重要节点，多样特色美食经岁月沉淀，成为彰显闽南风情与海丝韵味的舌尖名片。

张坂镇玉埕村入选首批“泉州厨师乡村”名单

热闹非凡的玉埕夜市，以鲜活场景生动诠释了玉埕村独具特色的美食文化。每当夜幕降临，张坂镇玉埕村凯林路便灯火璀璨，80个特色摊位沿道路有序排布，90名本土厨师同步掌勺献艺，煎、炸、卤、炖等烹饪技法娴熟运用、一气呵成，勾勒出热闹非凡的烟火图景。这里的风味尽数浓缩闽南“鲜咸甜”三味精髓。现捞海蛎裹匀薯粉下锅微煎，外酥里嫩的口感搭配纯粹鲜味，撩动食客味蕾；古法红糖卤制的猪蹄，胶质饱满黏稠，咸甜风味交织融合，回味悠长；还有闽南特色小吃“拳头母”，蘸取蒜蓉酱油食用，入口肉香醇厚……每一家档口均将祖传的“甜润提鲜、咸香入魂”烹饪秘诀融入味谱，让往来食客循着地道风味而来，在大快朵颐中满载舌尖满足与乡土记忆而归。

夜市美食

烟火气里见精细，规范管理让美味体验更具质感。玉埕村委会为每个摊位划好黄线、装好占道柱，配备LED补光灯、垃圾桶，让地面不见油渍，只有香气与欢笑。玉埕村还将投入装配式移动餐车，统一造型、可接充电桩；街区两端加装升降防撞柱，实现人车分流；用树灯带缠绕树冠，让夜色更迷人。

夜市烟火气满满

从“路边摊”到“厨师乡村”，玉埕用味道留住乡愁，用治理提升品质。周末来玉埕，逛200米美食街，尝90位师傅的手艺，在美食的交响里，感受泉州最地道的烟火人间。(文/图泉州台商投资区)

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