一份营养、开胃且易消化的早餐，对患者维持体力、增强治疗效果和减轻副作用至关重要。

那么，癌症患者早餐都怎么吃...？

总的原则是：高蛋白、高热量、易消化、食材多样、注重食品安全，并根据患者的治疗副作用（如食欲不振、口干、味觉改变等）进行灵活调整。

以下为您提供一些具体的早餐建议、食谱示例和注意事项：

一、核心营养要素与食物选择

1. 优质蛋白质：修复身体组织，提高免疫力。

• 来源：鸡蛋（蒸蛋、水煮蛋、蛋花汤）、牛奶、酸奶、豆浆、豆腐、鱼肉（清蒸）、鸡胸肉泥、蛋白粉。

充足的能量：提供基础代谢和活动所需。

• 来源：粥、烂面条、馒头、面包、馄饨、饺子、山药、红薯、土豆。

丰富的维生素和矿物质：调节身体机能。

• 来源：各种熟制的蔬菜（如菠菜、胡萝卜、西兰花，煮软或做成菜泥）、水果（如香蕉、苹果泥、熟透的木瓜）。

健康的脂肪：提供浓缩能量和必需脂肪酸。

• 来源：坚果酱（如花生酱、芝麻酱）、牛油果、橄榄油、亚麻籽油。

二、实用早餐食谱示例

可以根据患者的口味和当下身体状况选择搭配：

示例一：中式经典营养餐

• 主食：小米海参粥 或 山药瘦肉粥（肉要剁碎）
• 配菜：蒸鸡蛋羹 或 清炒嫩豆腐
• 加点：一小份自制肉松撒在粥上

示例二：西式便捷能量餐

• 主食：全麦面包片 或 燕麦牛奶粥
• 蛋白质：一杯酸奶/牛奶，一个水煮蛋
• 营养强化：在燕麦粥或面包上抹一层坚果酱或牛油果泥

示例三：流质/半流质营养餐（适用于咀嚼或吞咽困难时）

• 饮品：全营养果蔬奶昔
• 做法：将香蕉半根、蒸熟的南瓜或山药一小块、一小把菠菜（焯水）、一勺蛋白粉、200毫升牛奶/酸奶一起放入搅拌机打成糊状。
• 主食：浓稠的鱼蓉粥或鸡汤烂面条

示例四：开胃小吃组合（适用于食欲不振时）

• 汤品：小碗馄饨 或 鸡汤小云吞
• 点心：1-2个虾饺 或 小份蔬菜泥
• 原则：量少质精，做得小巧可爱，激发食欲。

三、针对不同副作用的饮食调整技巧

• 食欲不振：
• 少食多餐：早餐不必一次吃完，可分两三次。
• 注重摆盘：漂亮的餐具和摆盘能提升食欲。
• 开胃小菜：搭配少量酸甜口味的食物，如山楂糕、凉拌黄瓜（确保卫生）。
• 口干、口腔溃疡：
• 食物要湿润柔软：多选择粥、汤面、奶昔等。
• 避免粗糙干燥：少吃烤面包、饼干。
• 可用的酱汁：用肉汤、牛奶、酱汁浸泡食物使其湿润。
• 味觉改变（常感觉食物发苦或金属味）：
• 选用新鲜食材：避免罐头食品。
• 调味：多用糖、柠檬汁、番茄酱、香草等调味，掩盖怪味。
• 餐具：使用陶瓷或木质餐具，代替金属餐具，减少金属感。
• 蛋白质来源：如果对红肉（猪牛羊）反感，可多用鸡肉、鱼肉、鸡蛋、豆制品。
• 恶心、呕吐：
• 清淡饮食：早餐吃苏打饼干、烤馒头片、米汤等。
• 避免油腻：不吃油条、油饼等油炸食物。
• 干湿分离：吃饭时少喝汤水，餐前或餐后半小时再喝水。
• 温度：食物晾至室温再吃，避免过热的气味刺激。