不同的酒适饮的温度不一样_美食料理

创始人

2025-12-07 17:22:39

我们吃饭的时候，吃热汤和吃凉菜，味道不一样，酒也是一样的道理，不同的酒温度不同，那口感也是天壤之别。

夏天那口冰啤酒谁都爱，但也不是越冰越好。普通拉格、皮尔森这些，4-7℃最舒服。太冰了舌头麻，麦芽香和酒花香都尝不出来。要是遇上精酿艾尔，比如IPA或者世涛，温度可以稍高一点，8-12℃，这样里面的花果香、焦糖味才能慢慢散开。

白酒，这是我们中国人的心头好。高度的酱香、浓香型白酒，室温喝就行，18-25℃之间最好。这个温度能让酒体更柔顺，香气有层次地出来。千万别加热，一加热酒精味冲头，好味道都蒸发了。

简单清爽的白葡萄酒、桃红，冰到8-12℃喝，酸爽开胃。醇厚点的干白，10-13℃更合适。红葡萄酒呢，清淡的黑皮诺、佳美可以稍微凉一点，13-15℃；像赤霞珠、西拉这类浓郁的，15-18℃最能体现它的复杂香气。起泡酒得最冰，6-10℃，气泡才细腻持久。

威士忌纯饮的话，室温就行，18-21℃。加点纯净水或者冰球，能让香气打开得更好，但别加多了。夏天想清爽点，做嗨棒或者加冰喝也行，但风味肯定会减弱些。

黄酒和清酒适饮温度不同

黄酒，不少人爱烫热了喝，但其实品质好的黄酒，室温（15-20℃）喝更能尝出它的醇厚。天冷时温热到30-40℃也行，暖身，但别滚烫。

清酒，根据种类来。普通的本酿造、纯米酒，冰到5-10℃清爽；醇厚的纯米吟酿、大吟酿，稍微凉一点10-15℃更能显其风味。部分特色清酒也可常温。

简单记住几个原则：清爽型的、度数低的，通常适合冰点喝。浓郁的、复杂度高的，温度稍高点。拿不准时，宁低勿高。温度低了还能用手捂捂杯，温度高了可就难挽救了。下次喝不同的酒，你就知道该怎么处理了吧。

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