天冷吃猪肉不及吃它，温润滋补，分享6种吃法，鲜香入味越吃越香！

寒冬腊月里，一碗热气腾腾的鸡汤总能驱散周身的寒意。相较于猪肉，鸡肉性温味甘，更适宜冬季滋补，其蛋白质含量高且脂肪含量低，易于消化吸收，特别适合老人、儿童及体弱者食用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚填精的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等症状有很好的食疗作用。下面介绍六种家常鸡肉做法，让您在寒冷季节里既能享受美味又能滋补身体。

一，清炖鸡汤。是最能体现鸡肉本味的经典做法。选择一只老母鸡，洗净后整只或切块放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖两小时。期间只需加入几片生姜和少许盐，最后撒上枸杞和葱花。这样炖出的鸡汤清澈见底，鸡肉酥烂脱骨，汤鲜味美，最能温补脾胃。清代医家王孟英在《随息居饮食谱》中就特别推崇鸡汤的补虚功效，认为其"最补虚羸"。寒冷的早晨喝上一碗，全身都会暖和起来。

二，对于喜欢浓郁口味的人，红烧鸡块是不二之选。将鸡腿肉切块焯水后，用冰糖炒出糖色，放入鸡块翻炒至上色，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，倒入热水没过鸡块，小火焖煮半小时。待汤汁浓稠时，鸡肉已吸饱了酱香，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮诱人。红烧过程中，鸡肉中的胶原蛋白充分释放，不仅美味还具有美容养颜的功效。这道菜特别适合搭配米饭食用，酱汁拌饭更是冬日里的绝妙享受。

三，白切鸡看似简单，实则最考验鸡肉的品质和火候掌握。选用三黄鸡，整只洗净后放入沸水中，加入姜片、葱段，水再次沸腾后立即关火，盖上锅盖焖约25分钟。取出后迅速浸入冰水中，这样处理的鸡肉皮脆肉嫩。斩件装盘，配以姜葱蘸料，最大程度保留了鸡肉的原汁原味。广东人深谙此道，认为"无鸡不成宴"，白切鸡更是宴席上的常客。这种做法的妙处在于既保持了鸡肉的营养成分，又呈现出最纯粹的口感。

四，香菇蒸滑鸡是一道营养丰富的家常菜。将鸡腿肉切块，用生抽、蚝油、淀粉腌制15分钟，新鲜香菇切片铺底，上面摆放腌好的鸡块，最后淋上少许香油。水开后上锅蒸12分钟即可。香菇的鲜香与鸡肉的嫩滑相得益彰，蒸制的方式最大程度锁住了食材的营养。这道菜特别适合老人和孩子食用，香菇中的多糖物质还能增强人体免疫力，是冬季预防感冒的食疗佳品。

五，想要开胃下饭，辣子鸡绝对能满足味蕾。鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制后裹上薄薄一层淀粉，油炸至金黄酥脆。锅中留底油，爆香干辣椒、花椒、蒜末，放入炸好的鸡丁快速翻炒，最后撒上熟芝麻和葱花。这道源自重庆的经典菜肴，麻辣鲜香，外酥里嫩，吃一口就能让人浑身发热。辣椒中的辣椒素能促进血液循环，帮助抵御寒冷，但要注意适量食用，避免上火。

六，最后介绍一道滋补药膳——当归枸杞炖乌鸡。乌鸡洗净焯水后放入炖盅，加入当归片、枸杞、红枣、姜片，注入清水隔水炖煮3小时。乌鸡富含黑色素、B族维生素和氨基酸，配合当归补血、枸杞明目的功效，特别适合女性冬季调养。这道汤品色泽清亮，带着淡淡药香，喝下去从胃暖到心，长期食用能改善面色萎黄、手脚冰凉等症状。

从营养学角度看，鸡肉富含优质蛋白质、维生素B6、B12、烟酸、硒等营养素，且脂肪含量较低。美国农业部数据显示，每100克鸡胸肉仅含165千卡热量，却提供31克蛋白质，是减肥人士的理想选择。而中医食疗理论则认为，不同部位的鸡肉功效略有差异：鸡胸肉性平，适合大多数人；鸡翅能补肝明目；鸡爪富含胶原蛋白，有美容功效。

冬季食用鸡肉时，建议搭配白萝卜、山药、胡萝卜等根茎类蔬菜，既能增加膳食纤维摄入，又能平衡营养。体质偏热的人可加入少许百合、莲子同炖，以中和温热之性。值得注意的是，鸡汤虽补，但痛风患者应少喝，因其含有较多嘌呤；高血压患者则要注意控制盐的用量。

这六种鸡肉做法各具特色，从清淡到浓郁，从简单到滋补，满足不同人群的口味需求和养生目的。寒冷的季节里，不妨多变换着花样烹制鸡肉，让全家人吃得温暖、吃得健康。记住，优质的食材是美味的基础，选择散养、无激素添加的鸡肉，才能获得最佳的口感和营养。

关于鸡肉的6种做法，就分享到这里，鸡肉怎么做最好吃？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

本文由爱喜聊生活原创，欢迎关注，带你一起长知识！