布朗尼是美式经典甜点，以巧克力的浓醇、蛋糕的松软与坚果的香脆交织出独特口感。

它无需复杂裱花，凭借扎实的风味征服味蕾，新手只要把控好烘烤时间就能成功。

1. 食材准备

蛋糕体需要黑巧克力150克（70%纯度最佳）、无盐黄油100克、鸡蛋3个、细砂糖80克、低筋面粉60克、可可粉20克、盐1小撮、香草精2滴。

配料与装饰需要核桃仁50克（或杏仁碎）、巧克力豆30克、糖粉少许。

工具需8寸方形烤盘、电动打蛋器、刮刀、筛网、油纸、隔热手套。

2. 准备工作

黑巧克力切成小块，核桃仁提前用烤箱180℃烘烤5分钟，放凉后掰成碎块备用。

烤盘内铺一层油纸，确保四边都覆盖到，方便脱模，低筋面粉、可可粉和盐混合后过筛1次。

3. 融化巧克力与黄油

将切好的黑巧克力和无盐黄油放入大碗中，碗底隔热水（水温60℃左右）加热。

用刮刀不断搅拌，直至巧克力和黄油完全融化，混合液细腻光滑，关火后取出大碗放至室温。

4. 调制蛋糖混合液

鸡蛋打入另一个大碗中，加入细砂糖和香草精，用电动打蛋器中速搅打。

搅打至糖粒基本融化，蛋液体积略微膨胀，颜色呈浅黄，提起打蛋器蛋液能缓慢滴落即可。

5. 混合面糊

将放至室温的巧克力黄油液缓缓倒入蛋糖液中，用刮刀翻拌至完全融合。

把过筛后的粉类倒入混合液中，继续用刮刀以翻拌手法混合，直至无干粉残留，不要过度搅拌。

加入核桃仁碎和20克巧克力豆，轻轻翻拌均匀，让配料均匀分布在面糊中。

6. 烘烤定型

将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀将表面刮平整，轻轻震动烤盘排出气泡。

烤箱提前预热至170℃，将烤盘放入中层，烘烤25-30分钟，期间不要频繁打开烤箱门。

烘烤至表面微微隆起，用牙签插入中心，拔出后带有少许湿润的面糊（非液态）即可关火，过度烘烤会导致口感干硬。

7. 冷却与脱模

将烤盘取出，放在冷却架上自然冷却至室温，冷却过程中布朗尼会逐渐定型。

冷却后抓住油纸边缘，将布朗尼完整取出，放在案板上，用刀切成均匀的小块。

8. 装饰与食用

在切好的布朗尼表面撒上少许糖粉，或点缀几颗剩余的巧克力豆，提升颜值。

可搭配一杯热牛奶或黑咖啡食用，中和甜腻感，冷藏后食用口感更扎实。

9. 关键技巧

黑巧克力建议选70%纯度，口感不会过于甜腻，能凸显巧克力的醇厚风味。

烘烤时间是关键，根据自家烤箱脾气调整，牙签插入中心有少许湿润面糊为最佳状态。

黄油和巧克力融化后需放至室温再与蛋液混合，避免高温烫熟鸡蛋导致面糊结块。

配料可灵活替换，如用腰果碎、榛子碎替代核桃仁，或加入蔓越莓干增加酸甜味。