阳光与蛋糕的香气：这道家常甜点，治愈所有疲惫_美食料理

阳光与蛋糕的香气：这道家常甜点，治愈所有疲惫

创始人

2025-12-10 14:42:12

在寻常的午后，当一缕阳光悄悄爬上窗台，厨房里飘出的暖融融的香气，往往最能抚慰人心。其中，那种混合着鸡蛋、牛奶与面粉质朴香气的味道，尤为经典，它来自一块块金黄蓬松的自制奶香鸡蛋糕。

准备几只新鲜的鸡蛋，将蛋清与蛋黄细致地分离开来。蛋清被安置在无水无油的干净容器里，用打蛋器或几根筷子耐心搅打，直到它从透明转为雪白，进而膨发成挺立着尖角的云朵状蛋白霜，这个过程是蛋糕获得轻盈口感的关键。与此同时，在另一只碗里，将蛋黄与适量的白砂糖混合，轻轻搅拌至颜色微微发白、质地变得顺滑。

倒入滋味醇厚的液态牛奶和少许清澈的食用油，同样搅拌均匀，让液体与油脂充分融合。接着，筛入低筋面粉，用柔和的翻拌手法将其与蛋黄液混合成细腻顺滑、没有颗粒的面糊，此刻的面糊呈现出柔和的淡黄色。

将先前打发的蛋白霜分两到三次，轻柔地舀入蛋黄面糊中。手法需从底部向上翻拌，像呵护云朵般，让两者充分而均匀地结合，避免粗暴搅拌导致蛋白消泡，这是保持蛋糕蓬松结构的秘诀。准备一个合适的模具，内壁可以薄薄地抹上一层油或垫上烘焙纸防粘。将最终混合好的面糊从稍高处倒入模具中，轻轻震几下以消除大的气泡。随后，便可送入预先预热好的烤箱中，用恰当的温度进行烘烤。

在等待的时间里，香气会逐渐弥漫整个空间，那是鸡蛋与牛奶在热度作用下释放出的、令人安心的甜香。待时间到了，用竹签插入蛋糕中心，拔出后干净不带面糊，便意味着已经烤好。取出后稍待冷却，脱模，一块完整的、金黄油润的奶香鸡蛋糕便呈现在眼前。

刚出炉的蛋糕，外表是浅浅的金棕色，内里组织细腻而充满了均匀的小孔，触手松软。趁热咬下一口，浓郁的蛋香与温和的奶香瞬间在口中交融，口感绵密而湿润，甜度恰到好处，带着一种质朴的满足感。

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