谁说想吃“三件套”就非得去广德？

我们临安有属于自己的“三件套”！

在临安，一天可以是这样的节奏：清晨，用一枚刚出炉的干菜肉烤饼唤醒味蕾；午后，让一杯创意十足的山核桃饮品抚慰身心；傍晚，围坐在热气腾腾的暖锅前，让慢火细炖出的山水馈赠温暖全身。

美好的一天

早上7:00

从一个饼开始

临安其实有各种不同风味的饼，裹着雪菜笋丁，在油锅里煎得滋滋响的烧饼；以面粉、鸡蛋为主料，口感润滑细嫩的鸡蛋饼；炸至金黄、松软可口的油饼……还有散布在大街小巷里，用炭烤炉烤出焦香味的干菜肉烤饼，一直是临安人钟爱的“地道味儿”、游客吃得停不下来的“临安滋味”。

由于藻溪车站烤饼店的烤饼非常出名，所以在临安，这种干菜肉烤饼总是被叫作“藻溪烤饼”。小小的烤饼，带着这座城市最直白、最热烈的烟火印记。街头巷尾，总能看到烤饼炉里跃动的火光，闻到那随风飘散的焦香，勾得行人驻足。

烤饼的魅力，在于极致的简单与纯粹——用最朴素的食材，烤出最动人的味道。在临安做了三十年烤饼的陈阿姨手法娴熟，揪面、擀皮、包馅、收口、压扁，一气呵成。“面要醒透，馅要三肥七瘦，这样才香而不腻。”馅料是经典的梅干菜扣肉馅，咸甜风味、肥而不腻，或者葱肉组合，将本地土猪肉剁碎，拌上翠绿的香葱，简单调味，便是灵魂所在。

炉壁被炭火焙得灼热，面饼贴上去，不一会儿便泛出金黄。不过几分钟的时间，用长钳取出，一只完美的烤饼便诞生了。趁热咬下，“咔嚓”一声，酥脆的外皮应声而裂，内里柔软的馅料带着滚烫的汁水与香气涌入口中。油脂的丰腴与面饼的焦香恰到好处，简单，却有着让人瞬间满足的魔力。

在临安，手捧一个刚出炉的烤饼，便是握住了这座城市最地道、最难忘的烟火气。

喝一杯山核桃饮品

中午12:00

疲劳感全消

当本土风物与现代创意相遇，便碰撞出了山核桃饮品的独特韵味。作为“中国山核桃之乡”，临安将这份标志性的山珍与咖啡、奶茶等融合，创造出的这杯专属饮品，既醇厚，又香浓。

▲图片来自网络

制作这杯特饮颇为讲究。在临安一家咖啡馆里，店主正细心研磨山核桃：“得用本地核桃，香气才足。”山核桃被研磨成细腻的粉末，保留其原始坚果香。搭配现磨萃取的咖啡液，将其与温热的牛奶充分融合，最后在顶层轻撒一层山核桃碎，一杯层次丰富的山核桃拿铁便完成了。

端起杯，先闻其香——山核桃温暖的坚果气息与咖啡的焦香交织，醇和而不突兀。浅尝一口，牛奶的丝滑、咖啡的醇厚与山核桃特有的甘香在口中次第绽放，口感圆润，巧妙中和了咖啡的苦，化解了坚果的腻，只余满口温润的醇香。

山核桃与奶茶，也可以组成完美“CP”。相比普通坚果，临安山核桃更香，且不容易腻味。当奶茶的奶芙上撒上颗颗饱满油润的山核桃仁，咸甜酥脆的山核桃仁就完美中和了奶油的甜腻，那叫一个“绝绝子”！

午后闲暇，点上这样一杯特调咖啡，或捧一杯美味奶茶，配上一块小点心，阳光透过窗格洒落，手中的山核桃饮品温热，口中醇香蔓延，身心也随之松弛下来。

暖锅咕嘟

晚上6:00

仪式感和烟火味全都要

若要为临安的冬日定调，那底色一定是暖锅所独有的“暖”。在临安，暖锅拥有它专属的名字——天目暖锅。它不似川渝火锅那般热辣逼人，也不同于粤式打边炉的清淡雅致，其妙处，在于“鲜”与“暖”不着痕迹地交融。

暖锅的容器本身便充满了仪式感——一只粗陶深腹砂锅，质地淳厚，保温极佳。将暖锅置于风炉子里的炭火之上，伴随着“咕嘟咕嘟”的轻响，让人忍不住吞咽口水。在清凉峰镇白果村，做了大半辈子菜的陈祥平师傅，是烹制暖锅的好手。他说：“咱临安的暖锅，吃的是本味。山里的好东西，调料多了反而累赘。”锅底无需繁复，清水为基，投几片姜、一把自家晒的笋干，最纯粹的鲜味便被牵引而出。

至于暖锅的食材，无需挑是什么品种，万物皆可暖锅。现切的土鸡，皮黄肉嫩，入口满是醇鲜；炭缸慢烘的石斑鱼，带着别样的烟火香气；山中散养的黑猪肉，肥瘦得宜，在热汤里翻滚后紧实多汁；最妙的当属本地冬笋，带着泥土的清新下锅，脆嫩之余吸饱汤汁精华，一口下去，鲜气十足。

冬日里，围炉而坐，炭火的暖意从指尖蔓延，锅中的香气缭绕不绝，不少游客专程而来，只为这一口地道的鲜美。砂锅里汤汁轻沸，围坐的人谈笑风生，“咕嘟”声与笑语交织，勾勒出临安最朴素的温情。

烤饼的香，可唤醒清晨；山核桃饮品的醇，足以回味悠长；暖锅的暖，能熨帖肺腑。所以，何必远行？想吃“三件套”，不妨就来临安，让这缕从山水间生发、在烟火中淬炼的温暖滋味，好好滋润你的口腹与心田。

你心中的“临安三件套”是哪些？

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来源/区融媒体中心 记者 彭慧 部分图/临安发布资料图 封面图由AI生成