米三莱美露滋｜女生，一个人吃米其林多好哇
创始人
2025-12-11 14:43:09
在魔都也能吃到法国米其林三星？当然了啊，法国米其林三星美露滋行政总厨Eric Pras这次飞来魔都带来了冬季6道式，既有法式经典的底韵，又藏着他对冬季风物的崭新解读。我不会因为一道菜或每一顿饭喜欢餐厅，流行易逝，风格永存，吃得是风韵，吃的是格调。
见菜如人，我在这位米三硬汉主厨的葡萄美酒夜光杯中，尝到了他的柔情似水。在大师的创意里，冬日温婉而轻盈，宛若一缕缕撩人的暖阳洒向大地。孔泰芝士奶油饺子的奶香与焦糖洋葱汤酱汁的甜香达到微妙平衡，卷心菜包裹鳌虾，从此走上了“卷王巅峰”，鱿鱼包裹安康鱼，淋上胡萝卜汁，海鲜的鲜甜层层叠叠，甜品舒芙蕾，宛若一口咬在了云朵上，在细腻轻盈中感受冬日独有的那份温柔。
真正的革命，藏在主菜M7澳洲和牛里脊海胆中，它的神奇之处，在于打破了传统肉菜的“厚重”标签。牛里脊+海胆，并不是简单的“混搭”，而是主厨对食材特性的深刻理解之后，对味觉平衡的精准把控。
温热的M7澳洲和牛里脊让海胆释放出榛子的奶油香气，再加入胡桃南瓜和海胆萨芭雍酱汁，使整道菜轻盈如羽，这是Eric Pras对“和牛”的颠覆性诠释：他将看似矛盾的元素放在一起，却通过巧妙的技法，让每种食材找到属于自己的位置，厚重与轻盈并存，传统与创新共生。搭配丹宁轻柔、带着山楂与蔓越莓香气的黑皮诺，吃得我飘然若仙。
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