老话说：“一天一苹果，医生远离我。”这话真不假！尤其到了冬天，苹果可是咱们最该多吃的水果之一。它不像夏天水果那么多，却独有一份脆甜清爽，耐放又实惠。关键是营养不打折——丰富的维生素C增强抵抗力，果胶和膳食纤维帮助消化，多酚类物质还能抗氧化。冬天干燥，吃个苹果补水又润燥，真是老少皆宜的宝藏水果。

可苹果买多了，放久了容易皱皮失水，口感变差。怎么办？别愁！今天教您一招——做成苹果干！经过“三蒸三晒”的苹果干，浓缩了香甜，软糯有嚼劲，营养锁得住，随手当零食、泡茶、入菜都特方便。一次多做些囤起来，能吃一冬天！

推荐食谱：三蒸三晒苹果干

准备材料：

苹果：建议选脆甜多汁的品种，如红富士、嘎啦，酸甜适中更出风味。

工具：蒸锅、晾晒网架（或烤箱）、刀具。

第一步：处理苹果

苹果洗净，沥干水分，用去皮器将表皮去掉，然后对半切开，去掉两头和苹果核，切成瓣状，一个苹果切4-6瓣即可。切好后可淡盐水泡5分钟防氧化，但非必需。

第二步：一蒸一晒

将苹果平铺在蒸屉上，水开后上锅，中火蒸20分钟。此时苹果变软，颜色转淡黄。取出后铺在晾晒架上，自然晒干法：放在通风有阳光处晒1-2天，至表面干燥皱缩；烤箱法：烤盘垫油纸，130℃低温烘烤约2小时，中途翻面。

第三步：二蒸二晒

将初次晒/烤过的苹果干再次上锅，水开后蒸15分钟。此时苹果更软，甜味更浓。取出后同样晒干或烤箱调100℃，低温烘干，时间可比第一次略短。

第四步：三蒸三晒

最后一次蒸10分钟即可。苹果颜色会转为深琥珀色，果香浓郁扑鼻。最后彻底晒干或用烤箱调100℃烤干，捏起来外干内糯，不粘手即可。

两种干燥方法详解

- 自然晒干：适合晴朗有风的天气。白天晾晒，晚上收回以免返潮。一般需3-5天完成三轮。优点：阳光赋予自然风味，节能；缺点：需看天行事，防尘防虫。

- 烤箱烤制：第一次烤设定130℃，烘烤时间约2小时，第二次烤设定100℃，烘烤时间约1-2小时,第三次烤温度根据烤制的情况，设置80-100℃，烘烤时间根据实际情况定，中途翻动确保均匀。优点：不受天气影响，干净快捷；缺点：口感略欠日光风味。

小贴士

1. 苹果干晾晒程度以柔韧不湿为宜，太干硬口感差，太湿不易保存。

2. 密封罐或保鲜袋装好，阴凉处存放，可保存数月。若天气潮湿，偶尔取出晾晒防霉。

3. 吃法多样：直接当健康零食，泡水果茶，煮粥炖汤时加点，增味又营养。

冬天囤苹果干，就像把阳光和甜味一起封存了起来。忙时抓一把解馋，闲时泡一杯暖茶，这份自制的美味，比买的零食更贴心。趁着苹果正当季，价格也漂亮，赶紧动手做些吧！20斤苹果变苹果干，浓缩的都是精华，随吃随取，温暖整个冬天。

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