孩子的学习是家长们最为关心的事情之一，而合理的饮食对于孩子的大脑发育和学习效率有着至关重要的作用。今天就为大家介绍八道健脑菜的详细做法，家长们不妨多给孩子做着吃。

一、胡萝卜炒牛肉

食材：

胡萝卜、牛肉、洋葱、蒜苗叶、

做法：

1、牛肉洗干净逆纹切薄片，加入生抽、淀粉、腌制15分钟备用。

2、胡萝卜削皮洗干净切片，蒜苗洗干净切段，洋葱洗干净切丝。

3、锅里油热下牛肉快速炒散，炒至变色后盛出，然后放入蒜末和蒜苗梗爆香，倒入胡萝卜和适量盐，炒至断生。

4、倒入炒好的牛肉、蒜苗叶、洋葱加生抽、鸡精大火翻炒均匀即可出锅。

二、爆炒猪肝

食材：

猪肝250克、青椒1个、大蒜4瓣、生姜1小块、生抽1.5勺、料酒2勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量、陈醋几滴

做法：

1、猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，中途换水2次（去除血水和腥味）；泡好后加1勺料酒、1勺淀粉、少许盐，抓匀腌制10分钟（让猪肝更嫩）。

2、青椒去籽切块；大蒜切末；生姜切丝；碗中加1勺生抽、半勺料酒、少许盐，搅拌调成料汁。

3、热锅放适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，倒入猪肝片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

4、锅中留底油，放入青椒块，大火翻炒1分钟至变软，倒入炒好的猪肝和调好的料汁，快速翻炒均匀，沿锅边淋几滴陈醋去腥提香，即可关火。

三、茄子烧豆角

食材： 紫皮长茄子1根、豆角1把、大蒜2瓣、干辣椒少许

做法：

茄子、豆角洗净，切条状。大蒜切末。

锅放油，将豆角炸至表皮起皱捞出，再将茄子炸软捞出控油。

锅里底油，爆香蒜末、干辣椒，倒入茄子、豆角。

淋入生抽、蚝油、少许盐和糖，翻炒均匀即可。

四、蒜蓉粉丝娃娃菜

食材：娃娃菜2棵、粉丝1捆、蒜末2勺、蚝油1勺。

做法：

1. 粉丝冷水泡软，娃娃菜对半切，焯水1分钟铺在盘底。

2. 蒜末爆香，加蚝油、清水煮成酱汁。粉丝摆娃娃菜上，淋入酱汁。

3. 蒸锅水沸后蒸8分钟，出锅撒葱花。简单却鲜掉眉毛！

五、腐竹炒肉片

食材：

腐竹、猪肉、葱段、红椒（不辣的）

做法：

1、调酱汁：碗里加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、适量盐和半碗清水搅拌均匀备用。

2、瘦肉洗干净切成片，加入适量生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，腐竹掰成段提前泡水泡软。

3、锅里油热倒入肉片炒至变色，再倒入泡软的腐竹，翻炒均匀。

4、倒入调好的酱汁，翻炒均匀焖煮3分钟，大火收汁，放入辣椒和葱段即可出锅。

六、冬笋青椒蚝油炒肉

所需食材：冬笋200克、青椒1个、猪里脊肉150克、蚝油2勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、生姜1块、大蒜2瓣、食用油适量、盐少许。

步骤

1. 将冬笋剥去外壳，洗净后切成薄片，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，这样可以去除冬笋的涩味。

2. 青椒洗净，去籽后切成小块；猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉片更入味。

3. 生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香。

6. 加入冬笋片和青椒块，翻炒均匀，炒至青椒断生。

7. 放入炒过的肉片，加入2勺蚝油，翻炒均匀，让食材充分吸收蚝油的味道，根据个人口味加入少许盐调味即可出锅。

七、核桃虾仁

材料：虾仁200克、核桃50克、黄瓜半根、胡萝卜半根、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 黄瓜、胡萝卜切丁，核桃放入油锅中炸至金黄捞出。

3. 锅中热油，放入虾仁滑炒至变色盛出。

4. 锅中留少许油，放入黄瓜、胡萝卜丁翻炒，加入虾仁和核桃，加盐调味即可。

八、鱼头豆腐汤

材料：鱼头1个、豆腐200克、姜片、葱段、盐、料酒、白胡椒粉、食用油。

做法：

1. 鱼头洗净，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 豆腐切成小块，焯水备用。

3. 锅中热油，放入鱼头煎至两面金黄。

4. 加入姜片、葱段炒香，加入适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟。

5. 放入豆腐，继续煮10分钟，加盐、白胡椒粉调味即可。

这八道健脑菜营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，能够为孩子的大脑提供充足的营养，促进大脑发育，提高学习效率。家长们可以根据孩子的口味和喜好，选择合适的菜品进行制作，让孩子吃得开心，学得轻松。