12月12日上午10点，贵阳市观山湖区朱昌镇高寨村，小兰山营地。一声清越的鸣锣划破冬日的宁静。

“吉时已到！”主祭者身着民族服饰，肃然而立。紧接着，古老的祭辞在烟火气中朗朗响起：“赫赫伊尹，鼎鼐开宗……百花三鲜，新程首当！”三位身着传统服饰的姑娘，手捧鸡、鱼、虾三种食材，缓步敬献于台前。这正是朱昌镇第一届“村厨争霸赛”别开生面的开幕仪式——“食神奉迎式”。

仪式感拉满的开幕式后，真正的“江湖”较量在三十口铁锅间展开。灶火“轰”地点燃，热油“滋啦”作响，鲜鱼入锅，湖虾下勺，土鸡在砂锅中咕嘟冒泡。顷刻间，复合的香气——糟辣的酸香、青椒的鲜辣、混合着食材本源之味——弥漫了整个现场，勾得现场观众直咽口水。三十位来自田间地头、农家小院的“民间厨神”们，正围绕鸡、鱼、虾这三样本地最常见的食材，展开一场关于“百花湖至味”的巅峰对决。

这场烟火升腾、香气四溢的乡村厨艺大赛，正是观山湖区精心烹制的“一盘大菜”的开端。它背后，是一个名为“百花三鲜”的区域美食品牌从蓝图走向现实的生动实践，更是一场以“一味鲜”带动“全域活”，推动乡村旅游提质升级的深刻探索。

从“吃湖鲜”到“品文化” “百花三鲜”何以成为文旅新引擎？

观山湖区环百花湖一带，向来不缺美景与“鲜”气。一湖碧水，滋养了肥美的湖鱼鲜虾；周边山野，散养着矫健的跑山鸡。依托这得天独厚的生态禀赋，环湖渐次生长出40余家风格各异的民宿和众多农家乐，形成了初具规模的旅游集群。然而，“来了吃什么？”一度成为游客的烦恼。

“各家都有鱼、虾、鸡，但味道各异，缺乏一个能让人记住的统一符号。”观山湖区文旅部门相关负责人坦言。美食是旅游体验的灵魂，但分散、同质化的供给，难以形成强大的品牌吸引力，无法将“头回客”变成“回头客”，更谈不上以餐饮引爆旅游消费。

改变，始于一个清晰的品牌战略。经过深入调研，观山湖区将目光聚焦于最具地域辨识度的三种核心物产：百花湖的鱼、湖中的虾、环湖山林间的鸡。一个响亮而贴切的品牌名应运而生——“百花三鲜”。

“这个名字有根有魂。”品牌策划者解释，“‘百花’点明地域，代表我们优越的生态底色，是品质的保证；‘三鲜’是核心，是对‘靠山吃山，靠水吃水’最直接的当代诠释，也是对消费者的一份地道承诺。”其野心在于，让“百花三鲜”不再仅仅是三道菜，而成为概括整个环百花湖地区特色美食的文化符号，成为与湖光山色并列的“味觉地标”。

这绝非简单的菜品推广，而是一盘关乎区域发展的文旅融合大棋。观山湖区意图明确：以“一桌菜”品牌为支点，撬动“餐饮+旅游+文化+农业”的产业链，将分散的生态资源、文化资源和产业资源整合起来，实现从“卖食材”到“卖体验”“卖文化”的跃升，最终赋能乡村振兴，助力环百花湖“生态康享度假区”建设蓝图落地。朱昌镇的这场“村厨争霸赛”，便是这盘大棋落下的第一枚关键棋子。

政府搭台“烹小鲜” 民间厨神“赛大道”

宏伟的蓝图，需要坚实的落脚点。如何让“百花三鲜”从概念走入寻常百姓家，唤起最广泛的市场共鸣？观山湖区与朱昌镇选择了一条“接地气”的路径：举办“村厨争霸赛”，让本土餐饮人成为品牌建设的主力军。

此次活动，政府一改传统“大包大揽”的形象，精准定位为“搭台者”和“服务者”。观山湖区文体广电旅游局提供顶层设计与指导，朱昌镇政府牵头主办，联动文化站、村委会等多方力量，并引入了贵州省烹饪协会的专业资源，为比赛的公信力“站台”。更巧妙的是，他们将开幕式打造成一场文化展演，通过庄严古朴的“食神奉迎式”，将普通的厨艺比赛升格为一场致敬传统、传承技艺的文化仪式，瞬间提升了活动的格调与传播记忆点。

政府的台子搭得用心，民间的“戏”唱得更是精彩。近30支参赛队伍，几乎清一色来自朱昌本土。他们中有经营多年的餐饮老店，有藏在深巷的农家乐主人，也有在乡间宴席上颇有名气的“流动乡厨”。比赛消息一出，报名踊跃。

“必须参加！这是展示我们自家味道的最好机会。”金钟楼餐饮店的老板杨飘早早备好了食材。他的“坛子鱼”是招牌，用百花湖野生鱼配秘制调料和本地水豆腐慢火熬制，这次还特意为“虾”的主题创新了一道“西红柿炒虾仁”。

做了30年餐饮的本地老师傅郭明华，则带来了看家本领“盗汗鸡”——选用本地跑山鸡，历经8小时不加一滴水的蒸馏，汤汁清亮却鲜美至极。他笃信：“好食材自己会说话，我们本地原生态的东西，就是最大的竞争力。”

赛场既是“战场”，也是交流场。灶台前，选手们全神贯注，颠勺、调味、摆盘，各显神通。场边，大众评审和围观乡亲们翘首以盼，不时交流点评。

“这个糟辣椒味道正！”“看这鸡的成色，肯定是土鸡！”专业评审、省烹饪协会专家彭佑林一边品尝，一边不住点头：“没想到乡村厨艺水准这么高！食材新鲜干净，很多味道在城里根本吃不到。像那道糟辣鱼，酸度和脆度把握得恰到好处，绝对是手工制作的精品。”

最终，经过激烈角逐，来自鼎豪情缘餐饮文化有限公司的刘龙珍凭借“青椒鸡”“糟辣脆皮虾球”“糟辣稻花鱼”三道特色菜品征服评委，将首届“朱昌厨神”桂冠收入囊中。

“感谢政府搭建这么好的平台！让我们这些农家乐能站出来，把自家最拿手的、最本土的味道推广出去。”接过奖牌，刘龙珍激动不已，她表示，百花湖镇发展乡村旅游以来，自家餐馆的客人越来越多，今年避暑季，她家日均接待游客达200余人次，“希望通过这次比赛，让更多人了解到朱昌美食的丰富多样。”

一场比赛，不仅赛出了名次，更赛出了信心、赛出了方向。它像一座桥，连通了政府的品牌战略与民间的烹饪智慧，让“百花三鲜”这个抽象品牌，通过一道道具象的、带着锅气与温情的菜品，变得可知可感，深入人心。

从“一时火”到“一直火”“鲜”味如何长飘湖山？

“村厨争霸赛”的灶火会熄灭，但“百花三鲜”的品牌之火，刚刚开始燎原。观山湖区的谋划，远不止于一场热闹的比赛，而是构建一个可持续、可生长的品牌生态系统。

对于像刘龙珍这样的获奖者，荣誉是起点，更是发展的加速器。根据方案，获奖商户将被授予官方认定的“示范店”牌匾，纳入旅游推荐线路，其特色菜品将被收录进《“一桌菜”消费指南》广泛发放。这意味着，一块小小的奖牌，将直接转化为客流导引和信用背书，帮助农家乐突破地域限制，吸引更多追寻地道风味的游客。

“我们要学的还很多，不光菜要好，服务也要跟上，让客人吃得放心、玩得开心。”刘龙珍已经开始规划店面的升级。

同时，“百花三鲜”的品牌价值，将在产业链的延伸中实现倍增。向上游，推动建立食材溯源体系，打造“观山湖生态食材”公用品牌，让养鱼的农户、养鸡的合作社也能分享品牌溢价。向周边，开发“百花三鲜”预制菜、特色伴手礼，让游客“吃不了兜着走”。向文化，鼓励餐厅融入布依、苗等民族元素，推出“非遗手作+美食”体验，让一顿饭吃出文化味。向旅游，规划“鲜味溯源”“湖山人文”“亲子寻味”等主题旅游线路，实现“跟着美食去旅行”。

值得一提的是，观山湖区还为“百花三鲜”规划了长远的IP化运营路径。朱昌初赛之后，百花湖镇等地的选拔赛及全区总决赛将接踵而至，持续制造热点。未来，品牌还将与四季节庆结合，策划“春季鲜食节”“湖畔夏夜美食”等活动，形成“月月有主题，季季有亮点”的持续吸引力。同时，推动品牌入驻主流线上平台，开发电子消费指南，实现“线上引流、线下体验、线上下单”的智慧旅游闭环。

灶火燃旺的，是人们对至味生活的向往；锅勺翻飞的，是乡村产业振兴的希望。观山湖区以“百花三鲜”这桌菜为媒，正在烹制一席文旅融合、城乡共富的盛宴。

贵州日报天眼新闻记者 刘娟

编辑 罗昌

二审 吴兵

三审 胡丽华