冬天，暖气房里待久了。鼻子干，嗓子痒。喝再多水，好像也解不了渴。

这是“燥”。

外面冷风一吹，又觉得手脚冰凉。胃里也凉飕飕的。

这是“寒”。

身体就在这“外寒内燥”里，拧巴着。这时候，你需要一碗煮苹果水。

老祖宗说“熟苹果健脾”。生吃脆爽，熟吃温润。冬天，就该让它热热地喝下去。

今天，分享三种煮法。给身体，一点温柔的关照。

第一碗：黄芪红枣麦冬枸杞苹果水——给“虚火”的人

你有没有这种感觉？

明明怕冷，手脚不温。但嘴里又容易长溃疡，嗓子总觉得干干的。

这叫“上热下寒”。或者说，是虚火。

身体底子有点虚，气血不足，那点暖和气送不到四肢末梢。但虚火却往上飘。

这碗水，思路是：一边补气，一边润燥，再把那点虚火引下来。

准备这些：

苹果1个，黄芪5-6片，红枣4-5颗，麦冬10粒左右，枸杞一小撮。

开始煮：

1、苹果洗净。不用削皮。苹果皮富含纤维和营养，煮水很好。用盐搓洗表面，冲净即可。去核，切片。

2、红枣用剪刀剪开，露出枣肉，更易煮出味道。

3、除了枸杞，把所有材料（苹果块、黄芪、红枣、麦冬）放入养生壶或小锅。

4、加水。水量大约是你想喝的两倍。因为会蒸发。

5、大火煮开，然后转小火，慢炖30分钟。别用大火猛煮，那样水容易干，味道也急躁。

6、30分钟后，汤色变深，苹果变得半透明。这时，撒入枸杞。

7、关火，盖上盖子，焖5分钟。用余温把枸杞泡开，保持其营养。

汤色清亮，带点淡淡的黄。苹果的果香里，有一丝淡淡的药香，不苦，是甘醇的。

喝的时候，把苹果肉也吃掉。煮过的苹果，软软的，甜味都渗到汤里了，别浪费。

这碗水，味道是甘甜的，带着层次。喝完一会儿，感觉手心有点微微发热。那是气血在慢慢流通的信号。

注意： 如果平时就很容易上火、舌头很红的人，黄芪可以减到2-3片，或者先不放。

第二碗：黄芪麦冬无花果红枣苹果水——给“干咳”的人

冬天最烦人的，是那几声咳。

不是感冒那种。就是觉得喉咙干、痒，像有羽毛在挠。清早起来，尤其明显。

也没什么痰，就是干咳。

这是“肺燥”。

这碗水，在上一碗的基础上，做了个关键调整：加入了无花果。

准备这些：

苹果1个，黄芪3-4片，麦冬10粒，干无花果2-3个，红枣3颗。

开始煮：

1、干无花果洗净，苹果同样带皮切块，红枣剪开。

2、将所有材料（苹果、黄芪、麦冬、无花果、红枣）一起下锅。

3、加水，大火煮开后转小火，慢煮40分钟。无花果需要时间才能煮软烂，释放风味。

4、煮到无花果变得胖胖软软，汤色呈蜜糖般的淡褐色，就好了。

这碗水的甜味，比第一碗更突出。是无花果那种天然的、浓郁的甜香。

喝下去，感觉喉咙被一层温润的蜜浆包裹住了。很舒服。

干痒感被大大缓解。

第三碗：山药莲子红枣姜丝苹果水——给“脾胃怕冷”的人

有些人，冬天特别难熬。

吃一点凉的就胃不舒服。大便也不成形。总觉得没力气，懒洋洋的。

这是脾胃有点虚寒，运化能力弱了。

这碗水，思路很直接：温暖中焦，健脾养胃。

准备这些：

苹果1个，干山药片10克（或新鲜山药一小段），白莲子10颗，红枣4颗，生姜3-4片（切细丝）。

开始煮：

1、白莲子和干山药片，提前用温水浸泡30分钟。如果用的是新鲜山药，戴手套去皮切块即可。

2、苹果切块，红枣剪开，姜切丝。

3、除了苹果，先将莲子、山药、红枣、姜丝放入锅中，加水煮开，转小火先炖20分钟。把莲子和山药煮软。

4、20分钟后，加入苹果块，再继续一起炖煮20分钟。

这碗水煮出来，味道很有趣。苹果的甜，枣的甜，交织在一起。然后，一丝若有若无的姜的辛辣感，在喉头轻轻一掠。

暖意，是从胃里慢慢扩散开的。

喝下去，肚子感觉妥帖了。像是给冰冷的胃，盖上了一床柔软的毯子。

小提醒： 如果大便干燥、有实热的情况，姜丝可以少放或不放。

几个让你煮得更好的细节（独家心得）

苹果选哪种？ 不用纠结。脆的苹果煮完口感分明，粉的苹果煮完容易化在汤里，汤更浓稠。都行。带皮煮，风味更足。

用什么锅？ 养生壶最方便。没有的话，砂锅、玻璃锅、不锈钢锅都可以。不要用铁锅，苹果中的鞣酸可能与铁反应，影响汤色和味道。

加糖吗？ 尽量不加。苹果、红枣、无花果的甜度通常足够了。如果实在喜欢甜，最后加点黄冰糖，比白砂糖更润。

可以反复煮吗？ 可以。第一遍喝完后，食材留在壶里，再加水煮一次。味道会变淡，但依然有韵致。别煮第三次了。

什么时候喝？ 白天喝最好。尤其是上午，脾胃经当令的时候。不建议睡前喝太多，以免起夜。

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