天一冷，人就容易犯懒。不爱动。胃口也变得奇怪。有时不想吃，有时又觉得堵得慌。

尤其是饭后，总觉得胃里沉甸甸的。小腹也感觉鼓鼓的，不太舒服。

这时候，就特别想念一点酸酸甜甜的滋味。是那种带着果香，微微的酸，暖暖的甜。能顺着喉咙滑下去，让整个胃都放松下来的。

比如，一碗山楂水。喝完一碗，身上暖了，胃里也通了。

今天，就分享三种我常煮的山楂水。

第一杯：山楂红枣雪梨水——润一润，顺一顺

秋冬最恼人的，就是干。外面风干，屋里暖气也干。嗓子不舒服，皮肤也紧绷。

这时候，光喝水好像不解渴。需要一点能润燥的。

山楂开胃，但单煮有点太酸。配上清甜的雪梨，正好。

雪梨水分足，能生津。红枣提供温和的甜味和暖意。这杯水煮出来，是清澈的淡红色。喝起来，先尝到山楂的微酸。接着是雪梨的清甜。最后是红枣醇厚的余味。

几个小细节：

山楂：我用的是药房买的干山楂片，味道浓，也方便。如果你用新鲜山楂，记得去核，不然煮久了会发苦。

雪梨：不用去皮。梨皮其实很有营养，而且能增加汤水的颜色和风味。用盐搓洗表皮，冲洗干净就行。切块时，梨核要去掉。

红枣：最好用刀划开一道口子，或者用手撕开。这样甜味更容易煮出来。

顺序：耐煮的红枣、山楂先下。雪梨后放，保持清脆口感。

开始煮水：

1、红枣、山楂片用清水快速冲一下。雪梨洗净，去核，切成滚刀块。

2、把红枣、山楂片放进小锅里。加入足量的清水。

3、大火煮开后，转小火，盖上盖子煮15分钟。你会看到水的颜色慢慢变成琥珀色。

4、15分钟后，放入雪梨块。继续小火煮8-10分钟。

5、关火。如果喜欢甜一点，这时可以加一小块冰糖，借着余温融化。不用煮太久，雪梨还保留一点脆感最好。

煮好后的水，温热时喝。酸味柔和，甜味清浅。雪梨块煮得半透明，可以一起吃下去。喝完感觉喉咙润润的，胃里暖暖的。很舒服。

适合觉得干燥，饭后有点腻的时候喝。

第二杯：山楂红枣桂圆水——暖一点，补一点

有些朋友，天一冷就手脚冰凉。穿再多也捂不热。脸色也容易发白，没精神。这是气血不太够，身体产热跟不上了。需要一点更温补的。

但直接吃补品，又怕上火，或者虚不受补。这杯水就温和得多。

山楂帮助消化，防止滋腻。红枣和桂圆，都是常见的温补食材。搭配在一起，补而不燥。

注意这些点：

桂圆：我用的是去壳的桂圆肉，方便。如果带壳，需要自己剥。桂圆本身很甜，所以糖要少放或不放。

红枣：同样，划开或撕开。

火候：这道水需要小火慢煮，把桂圆和红枣的甜味和精华慢慢煮出来。

适合谁：比较适合怕冷、脸色苍白、容易疲劳的人。如果最近感冒、发烧，或者本身容易上火、口干舌燥，就先别喝了。

开始煮水：

1、所有材料简单冲洗。一起放入小锅或养生壶。

2、加足量水。大火烧开，立刻转最小火。

3、盖上盖子，慢煮20-25分钟。

4、时间到，桂圆肉会煮得胖胖的，红枣也软烂了。汤色是深红偏褐的，很浓郁。

5、关火，根据口味决定是否加红糖。

这杯水的味道，是浓郁的甜中带酸。桂圆的果香很突出。喝下去，从胃里开始，有一股暖意慢慢扩散。手脚好像也没那么凉了。

适合在感觉特别冷、特别累的傍晚喝。能帮你放松下来。

第三杯：山楂红枣苹果水——香一点，日常一点

如果觉得前两种都有些“特定”场合。那这第三种，就是最日常的。

苹果，一年四季都有。它自带芳香，酸甜平衡。和山楂、红枣一起煮，能产生一种很复合的果香味。

这杯水，味道最平和，也最友好。全家老少都能喝。是日常保养的一个不错选择。

让味道升级的秘诀：

苹果：不用去皮。苹果皮有丰富的营养和香气。同样用盐搓洗干净。切块后如果怕氧化变黑，可以泡在淡盐水里，煮之前再捞出。

肉桂粉：这是西式热红酒的灵感。只需一小撮（用两个手指捏起来那么点），就能让整锅水带上一种温暖的香料气息，非常搭秋冬的氛围。没有也可以不放。

煮的时间：苹果不要煮烂，煮到用筷子能轻易扎透，但还保持形状就好。

开始煮水：

1、苹果洗净去核，切块。红枣、山楂片冲洗。

2、所有材料入锅，加水。大火煮开，转中小火煮10-12分钟。

3、煮到苹果块边缘变得透明，用筷子一扎就透。

4、关火前，撒入那一小撮肉桂粉，搅匀。盖上盖子焖2分钟，让香气融合。

煮好的水，呈现漂亮的粉橙色。苹果的香，山楂的酸，红枣的甜，还有若有若无的肉桂暖香。

喝起来非常愉悦。苹果块煮得软软的，可以吃掉。

这杯水，更像是一道温暖的甜品。适合任何时候，想喝点有滋味又没负担的热饮时。

关于山楂水，我的几点“大实话”

它能“打通淤堵”吗？ 别想得太神奇。山楂含有有机酸，能促进胃酸分泌，帮助消化。所以当你吃多了，感觉腹胀时，喝点热山楂水，确实会感觉舒服一些，胃里好像“通”了。但这和中医复杂的“化瘀”概念不是一回事。它就是一个很好的日常助消化饮品。

所有人都能喝吗？ 不是。山楂酸度不低。胃酸过多、有胃溃疡、反流性食管炎的朋友，要少喝或不喝，可能会刺激胃黏膜。孕妇也要慎用。

可以天天喝吗？ 我觉得没必要。任何好东西，过量都不好。尤其是第二款温补的，喝多了可能上火。每周喝两三次，换着花样来，就很好。把它当作饮食的调剂，而不是“药”。

用铁锅煮？ 最好不要。山楂酸度高，用铁锅或铝锅煮，可能发生反应，影响味道和颜色。用玻璃壶、陶瓷锅、不锈钢锅最好。

最后，糖的问题。我的原则是：尽量利用食材本身的甜味。红枣、桂圆、雪梨、苹果都含糖。先煮好尝尝，如果觉得酸，再加一点点冰糖或红糖调节。现代人糖摄入已经太多了。

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