酥皮与鲜果的邂逅，一份家常草莓乳酪塔_美食料理

创始人

2025-12-15 16:42:39

在江西的家庭厨房里，制作一份甜蜜的草莓乳酪塔，是许多家庭乐于尝试的温馨小事。这道甜点融合了酥香的塔皮、柔滑的乳酪与鲜亮的草莓，无需复杂的技巧，便能带来十足的满足感。

制作先从塔皮开始，准备约一百五十克低筋面粉，加入三十克细砂糖和一小撮盐混合。取七十克冷藏的黄油，切成小块放入面粉中，用手指快速搓揉，让黄油与面粉结合成粗粒状。接着加入一个打散的蛋黄和少量冷水，轻轻揉成面团，注意不要过度揉搓。

将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时以上。等待的时间可以用来准备乳酪馅。取两百克软化的奶油奶酪放入碗中，加入约五十克细砂糖，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。然后倒入一百毫升的动物性淡奶油，继续搅拌均匀，乳酪馅就准备好了。

面团冷藏好后取出，在撒了少许面粉的台面上擀成比塔盘稍大的圆形面皮。将面皮小心铺入塔盘中，按压贴合底部和边缘，用叉子在底部扎一些小孔以防烘烤时鼓起。预热烤箱至一百八十度，将塔皮先放入中层烘烤十五分钟左右，至表面微微金黄即可取出晾凉。待塔皮完全冷却后，将准备好的乳酪馅倒入其中，用刮刀抹平表面。

选择十来颗大小均匀、颜色鲜红的新鲜草莓，洗净后仔细擦干水分，对半切开或保持完整，根据喜好摆放在乳酪馅上。如果喜欢更丰富的风味，可以在草莓表面轻轻刷一层融化的果胶或蜂蜜，让成品看起来更加晶莹诱人。做好的草莓乳酪塔可以立即享用，但若能放入冰箱冷藏一两个小时，口感会更佳，乳酪馅会更加坚实，风味也更融合。