【泪目】你吃的每口菜，都是厨师在50℃厨房“拿命换的”！

家人们！先问你们个事：你们觉得厨师是干啥的？是不是以为他们就在干净明亮的厨房里，优雅地颠个勺、炒个菜？今天我就带你们撕开这个“美丽误会”，看完你要是不对厨师竖起大拇指，算我输！

咱就说《中国大厨》杂志都盖章了：那些让你流口水的美味背后，藏着一堆你根本想不到的糟心事儿。今天咱就唠唠厨师这个行当，到底有多“不容易”又多“值得尊敬”。

你以为的厨师：穿着干净制服，在亮堂厨房慢悠悠做菜。实际上呢？那顾客的掌声、夸菜好吃的赞美，都是都是拿拿他们的“汗水”当调料换来的！

50℃的灶台前，油烟能把人熏得睁不开眼，汗珠子跟不要钱似的往下掉，这哪是做饭？这是在“蒸桑拿”啊！就说夏天吧，外面三十多度，厨房直接飙升到五十度，那感觉，跟把人扔火坑里差不多！你周末陪老婆孩子逛公园、情人节跟对象看电影的时候，人家厨师正搁灶台前，一边被油烟呛着，一边还要精准把控火候，生怕菜做砸了。春节你家热热闹闹吃团圆饭、情人节你在餐厅跟对象甜甜蜜蜜的时候，背后都是厨师在“哐哐”颠勺，手上的烫伤疤，新的叠着旧的，那都是他们的“荣誉勋章”！有个厨师大哥跟我说，他手上的疤，都能“讲故事”了，哪道疤是炒辣子鸡烫的，哪道是翻锅时被油溅的，门儿清！

一天站8 - 10个小时是基本操作，在厨房来来回回走个万把步，那小腿肚子都得酸到发抖。几十斤的调料筐，得搬上搬下，那胳膊上的肌肉，都是颠勺颠出来的“腱子肉”！就说颠勺吧，看似简单，其实特别耗力气，一盘锅包肉，得颠个十几下，一天下来，胳膊跟灌了铅似的。每一盘菜端上桌，那都是跟时间赛跑跑出来的，后厨跟战场一样，“催菜”声此起彼伏，厨师们得一边记着十几桌的菜，一边还要想着搞点新花样，今天研究个创新菜，明天得把传统菜做得更地道，既要精通百八十种厨艺技法，又得时刻紧跟餐饮潮流，就这脑子和体力的双重消耗，一般人真扛不住！更别说天天闻油烟，闻得时间长了，有时候自己做菜都“尝不出味儿”了，就这苦，谁能懂？

但你看他们辜负过食材吗？从来没有！菜市场天不亮就去挑最新鲜的菜，回来后仔仔细细处理，一根葱都得择得干干净净，变着法儿把食材用到极致，就怕浪费了大自然的馈赠。有个做淮扬菜的师傅，为了把一道狮子头做到极致，光选肉就试了十几种，肥瘦比例调了无数次，就为了让食客吃一口能记住的味道。从学徒一路熬到大师，那可不是轻轻松松过来的，每天起早贪黑，别人下班了他们还在研究新菜，手上的老茧一层叠一层，每一步都是汗水泡出来的，就为了让你吃一口能点头说“中”的菜。

就算累得眼皮打架，他们也在那烟火缭绕的灶台前，把厨房当成自己的战场和舞台。有次我去一家老店后厨，都晚上十点了，厨师长还在带着徒弟练刀工，“咚咚咚”的切菜声在安静的后厨特别响，他说：“咱们做厨师的，手艺不能丢，得对得起食客的胃！”

所以啊家人们，下次你吃到一盘合胃口的菜，可得记着，背后有这么一群默默付出的厨师，他们在高温里煎熬，在油烟里穿梭，用汗水和坚持撑起了我们的“美食江湖”。咱得给他们多一份尊重，下次去餐厅，不妨对给你上菜的厨师说声“谢谢，菜真好吃”，就这一句话，他们能开心一整天！