©️槟客文化

在香槟世界持续演变的背景下，本场以「Beyond the Icons：探索香槟的新趋势和本地视角」为主题的大师班，暂时放下熟悉的大牌与经典，从兰斯本地的专业观察出发，讨论当下香槟正在发生的变化。

课程由槟客文化创始人 孟蕾 Lei MENG 与 Caves Papavero Reims 创始人 Nicolas Papavero共同呈现。Nicolas 长期深耕兰斯本地香槟生态，其主理的 Papavero 亦刚刚获得 Wine Spectator 2025 Best of Award of Excellence。

©️勇智毅

本次大师班所品鉴的酒款，由 Lei 与 Nicolas 围绕课程主题共同挑选，用于展开关于香槟新趋势与风格判断的讨论。

Lei 与 Nicolas 共同策划这场主题为「Beyond the icons：探索香槟的新趋势和本地视角」的大师班，旨在回应当下香槟世界的三大变化：

独立酒农的崛起与风土表达的深化

新一代酿酒师的冒险精神

“Insider 视角”如何重新界定好香槟的标准。

©️勇智毅

Lei 对国内饮者需求的长期观察，加上 Nicolas 在兰斯当地的第一手经验，两人从筹备阶段就决定，这堂课不谈“明星品牌”，而是以七款尚未进入中国的酒农作品为切入点，让大家直接看到香槟下一阶段的发展方向。

©️槟客文化

现场氛围紧凑而热烈，尽管事前未完全公布酒单，大师班仍座无虚席。Lei 曾提过：“这是场 Insider 分享，大实话浓度会很高，报名需谨慎”，却反而吸引了一群比以往更投入的香槟客——全程不断提问、记录、讨论，使课堂呈现出少有的高密度交流。

分享过程中，Lei 从行业观察、市场变化与长期品鉴经验出发，逐步拆解这些问题，帮助大家建立判断香槟的新坐标；Nicolas 则结合自己在兰斯的工作与日常接触的酒农实例，让这些判断回到产区的真实语境中。

Champagne R&L Legras Blanc de Blancs

Saint Vincent 2012

金黄色带微微琥珀边，气泡极细腻、挂杯明显，入口前就能感受到成熟度和精致度。香气集中复杂，以黄肉水果、柑橘和白花为骨架，叠加奶油面包、烤布里欧修、黄油与坚果、咖啡豆等陈年气息。口感完全干型，中高酸度托起饱满而丝滑的酒体，熟柑橘、菠萝与奶油太妃糖风味在口中层层展开，伴随粉笔般矿物和一丝咸鲜，收尾非常悠长、细腻。

Champagne Suenen

Blanc de Blancs

Oiry Base 20

外观浅柠檬黄，晶莹透亮，气泡细致且持续，第一口就给人非常干净利落的印象。香气以青柠、青苹果、白花和白桃为主，夹带粉笔、海风般咸感矿物气息以及极克制的奶油面包与轻烘烤香，整体偏冷冽、直线型。入口极干、骨感鲜明，高酸紧致但细腻，白色水果果味纯净，矿物感贯穿始终，尾段带少许柠檬皮与轻微苦感，收尾干净有力，醒一会儿后层次会明显打开。

Champagne Elise Bougy Blanc de Noirs

Le Mont Chainqueux Mesneux

颜色为略深的浅金黄，泡沫细腻、绵密，展现黑皮葡萄带来的质感与力量。香气上成熟红苹果、梨、黄李子与红皮柑橘十分突出，辅以干花、香料、杏仁、榛子以及一丝烟熏和面包皮、酵母气息，自然派特有的野性气质比较明显。口中果味集中，酸度明快不刮口，酒体中等偏丰满，轻微单宁感让结构更立体，咸感与矿物感在中段显现，尾段带橙皮、咸坚果和香料，余味悠长、有记忆点。

Champagne Jules Brochet Cuvée Prémice Base 22

中等柠檬金色，气泡细腻均匀，视觉上年轻活泼。闻香以白花、梨、青苹果、柑橘皮与少量白桃为主，叠加轻盈的奶油、饼干与香草、榛子烘烤气息，是很典型又偏清新的香槟香型。入口酒体中等，酸度中高，泡沫细腻，果味干净明确，配合淡淡奶油与饼干风味以及粉笔矿物感，整体平衡感很好，收尾干爽、俐落，既适合开胃，也适合搭配清淡前菜。

Champagne Ruppert-Leroy Les Cognaux 2020

Blanc de Noirs

颜色为偏深的金黄，略带自然派常见的轻微浑浊，气泡活泼却不粗。香气上有成熟苹果、梨和少量红色小浆果，伴随柑橘皮、坚果、酵母、面包皮以及轻微氧化和粉笔矿物的气息，复杂度和“野性”都很鲜明。入口完全干型，高酸驱动，果味浓度出色但保持清爽，矿物感和咸感在舌面上延展，结构立体、有咬合感，尾段带苦橙、香料和酵母的收束，余味绵长，非常个性化的一款。

Champagne Coessens Largillier Blanc de Noirs Brut Nature

呈金黄色带轻微铜色调，气泡细致且挂杯良好，视觉上就能感到黑皮诺的厚度与力量。香气以熟红苹果、梨、黄桃与少量红浆果为主，叠加香料、烤面包、榛子和潮湿粉笔、白垩土气息，层次感深沉。口感方面零加糖带来非常干爽的风格，中高酸度支撑起饱满的酒体，熟果味与咸鲜矿物感在中段交织，尾段出现橙皮、烤坚果和细微单宁触感，余味咸鲜、持久，很适合搭配浓味禽类或蘑菇类菜肴。

Champagne Marc Hébrart Premier Cru

Extra Brut Rosé

颜色为亮丽的浅三文鱼粉或淡洋葱皮色，气泡细腻、绵密，极具观感。香气上新鲜草莓、覆盆子、樱桃等红色浆果香气扑鼻而来，伴随玫瑰花瓣、柑橘皮、白桃以及一丝奶油和饼干香，十分诱人。入口极干但果味饱满，酸度爽利、泡沫柔和，口中充满红色浆果和血橙、柑橘风味，辅以轻微粉笔矿物与咸感，收尾干净俐落，又带一点糖渍草莓般的甜香印象，无论单独喝还是配生火腿、寿司、烤禽都很百搭。

©️槟客文化

章佳佳｜专业人士

许多年轻年份的酒款展现出远超预期的集中度、复杂度与果味精准度，证明新兴酒农的潜力巨大；他指出，越来越多消费者开始追求自然、低干预与单一地块表达，这场大师班正好印证了他在日常工作中观察到的趋势。

羊男

这堂课不仅让大家看见“香槟大神”如何拆解行业热潮，更让人理解：真正值得关注的香槟趋势，往往与市场喧嚣无关，而藏在酒农坚持的风土与细节里；Elise Bougy 与 Ruppert-Leroy 的表现甚至让他认为“胜过 Selosse 门徒”。

Jasper | VIP 客人

当天最大的惊喜归于：“终于现场听到 Nicolas 本人对香槟未来的判断，并喝到一直想试的 Jules Brochet。”

他特别提到 Elise Bougy 的 Le Mont Chainquex，称其“完全跳脱传统黑中白框架，是年轻一代真正会喜欢的风格”。

在七款酒、两位主讲人的深度拆解，以及来自香槟客与专业人士的真切反馈中，这场大师班最终呈现出的并非“答案”，而是一种更贴近产区、更真实的思考方式。

我们感谢每一位认真听讲、积极发问、愿意与香槟世界共同前进的朋友，也期待来年再次相聚，在新的主题、新的酒款与新的视角中，继续探索香槟的下一条道路。🍾