每个人都有味觉记忆，可能是一餐饭、可能是一道菜、也可能是一种味道，出现在生命中的某个时刻，从此就会成为难以忘怀的记忆。对于小朋友来说，这种记忆又是深刻的，就是那种无论走到哪里，都难以忘却的家的味道。

在我的儿时记忆中，红烧土豆最好吃，小时候北方一到冬天，能看到的蔬菜种类还不多，所以每年入冬前，家里都会囤点菜，以备度过漫长的冬季。通常来说，储备的冬菜都是耐放的，比如土豆、萝卜、白菜，还有西红柿，会做成柿子酱，冬天里拿出来炒个鸡蛋，是难得的美味。

因为这些储备，所以整个冬天里，吃得最多的就是土豆、萝卜和白菜，当然，为了让我们不至于吃得太乏味，心灵手巧的奶奶会把这三种食材换着花样做，其中我最爱的，就是红烧土豆了。

那时候的红烧土豆，真的大部分都是土豆，肉很少，就是借个味儿，虽然如此，每次这道菜端上桌，都会让我和我哥哄抢，滋味浓郁的土豆块，配米饭或者搭馒头，都非常美味。现在想起来，小时候基本每天都在吃碳水啊，主食且不说，连菜都满是碳水，哈哈哈。

如今生活条件好啦，家家户户都不愁没肉吃，更别提蔬菜了，即使是大冬天，蔬菜的种类也是极致丰富。尽管如此，藏在记忆中的味道还是让人怀念的，所以这红烧土豆虽然够传统，但是无论啥时候上桌，都绝对受欢迎。

与过去不同的是，如今的红烧土豆不缺肉，五花肉、排骨都是好搭档，有了肉的加持，香味深入到绵绵软软的土豆中，滋味别提多浓郁了，连着汤汁一起拌饭，香气诱人啊，是小朋友的最爱了。

为了配上这碗红烧土豆排骨，我特意煮了杂粮饭，吃起来更健康。暖意融融的大菜，不仅适合充满这日渐有凉意的秋季，更是餐桌上的门面担当，全家抢着吃。

红烧土豆排骨

材料：

主料：排骨300g、土豆1个、胡萝卜1根、杂粮米1杯

配料：姜3片、小葱1根、八角1个、香叶2片

调料：生抽3大勺、老抽1大勺、糖少许

准备：

土豆和胡萝卜去皮切块，姜切小片，葱白切段

做法：

1、高压锅中加少许油，烧热后放入姜片和葱白爆香；

2、放入排骨，炒至变色；

3、倒入生抽；

4、再倒入老抽，炒匀；

5、放入八角和香叶；

6、再放入少许糖，再次炒匀；

7、加水，水量没过食材3厘米，加压15分钟；

8、高压锅炖锅的排骨和汤汁一起倒入普通锅，放入土豆；

9、再放入胡萝卜，大火煮开后转小火；

10、炖至土豆和胡萝卜软熟，转大火收汁；

心得分享：

1、配菜可根据个人口味调整；

2、收汁时不要完全收干，留少许汤汁配饭更好吃。