在忙碌的生活中，一顿可口的家常饭菜总能让人感到温暖和满足。今天就为大家带来8道超级下饭的家常菜做法，鲜香美味，营养丰富，赶紧收藏学起来吧！

一、香菜土豆泥

准备食材

土豆 2 个（约 300g）、猪肉末 100g、香菜 1 小把、生抽 1 勺、盐适量、食用油适量

做法步骤

蒸土豆：土豆洗净去皮，切成小块，放入蒸锅蒸 20 分钟，直到用筷子能轻松戳穿（蒸得越软，压出来的土豆泥越绵密）。

炒肉末：锅中倒入少许食用油，油热后放入猪肉末，大火翻炒至肉末变色、出香味，加入 1 勺生抽，翻炒均匀，盛出备用。

压土豆泥：蒸好的土豆块放入碗中，用勺子压成土豆泥，不用压得太细碎，稍微留下一些小块，口感会更丰富。

混合调味：将炒好的肉末倒入土豆泥中，加入适量盐，搅拌均匀；锅中留少许底油，放入葱花爆香，然后倒入土豆泥，快速翻炒几下，最后加入切碎的香菜，翻炒均匀即可关火。

二、红苋菜鸡蛋汤

食材

红苋菜、鸡蛋、盐、料酒、花生油、姜片、葱花

做法

1、先把红苋菜洗干净，放在一边备用。

2、把鸡蛋打进碗里，加入适量的盐、料酒和花生油，搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松。

3、锅里烧开水，水开后加入适量的盐、花生油和姜片，再把红苋菜放进去煮，煮到红苋菜断生，就是颜色变得更鲜艳，叶子变软啦。

4、这时候把搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅里，用筷子轻轻搅散，煮个30秒，鸡蛋熟了就可以关火啦。

5、把煮好的汤盛到碗里，撒上一些葱花，一碗营养丰富的红苋菜鸡蛋汤就做好啦！

三、青红椒爆炒猪大肠

食材清单：熟猪大肠300克（半成品），青椒2个，红椒1个，洋葱半个，姜蒜片适量。需要豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，白糖半小勺，食用油适量。

详细做法：

1. 食材准备：熟肥肠切菱形块或小段。青红椒、洋葱分别切块备用。

2. 煸炒肥肠：锅烧热，放比平时炒菜稍多的油。油热后倒入肥肠，中火煸炒，炒到肥肠表面微微焦黄、边缘卷起、部分油脂被逼出，这样吃起来更香且不腻。盛出备用。

3. 炒香底料：用锅里煸出的底油（如果太多可倒掉一些），小火放入1勺豆瓣酱，炒出红油和香味。接着放入姜蒜片爆香。

4. 混合爆炒：转大火，倒入青红椒块和洋葱块，快速翻炒至断生。将煸好的肥肠倒回锅中，沿锅边淋入1勺料酒，烹出香气。

5. 调味出锅：加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，让所有食材裹上酱色和味道即可出锅。全程大火快炒，保持口感。

四、鲍鱼炖肉

所需食材：鲍鱼6 - 8个、猪肉200克、香菇5 - 6朵、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、盐适量、蚝油1勺、淀粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 鲍鱼用刷子刷洗干净，去除内脏，在表面划十字花刀；猪肉洗净，切成小块；香菇泡发后洗净，切成两半；生姜切成片，大葱切成段。

2. 猪肉块放入碗中，加入少许淀粉和料酒，抓匀腌制15分钟。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段爆香，炒出香味后放入猪肉块，翻炒至变色。

4. 加入1勺蚝油，翻炒均匀，使猪肉块裹上蚝油。

5. 放入香菇和鲍鱼，继续翻炒几下。

6. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到鲍鱼和猪肉软烂。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

五、芋头蒸排骨

准备材料：

排骨300克、芋头200克、大蒜3瓣、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐少许、油一点点、葱花一小把。

做法步骤：

1. 排骨洗干净，剁成小块，放清水里泡半小时，泡出血水后捞出来沥干。

2. 大蒜、生姜切碎，和排骨放一起，加料酒、生抽、蚝油、淀粉和少许盐，抓匀腌20–30分钟。

3. 芋头削皮洗净，切成滚刀块，铺在盘底。

4. 把腌好的排骨均匀码在芋头上。

5. 锅里放水，架上蒸屉，把盘子放进去，盖盖大火烧开，转中火蒸30–40分钟，蒸到排骨软烂、芋头熟透。

6. 取出盘子，撒上葱花。

7. 烧一点热油，浇在葱花上，“刺啦”一声，香味就出来了。

六、清爽莴笋

食材清单：新鲜莴笋1根（选粗壮些的），柠檬半个，大蒜2瓣，盐半小勺，白糖一小撮，香油几滴。

详细制作过程：

1. 处理莴笋：莴笋削去坚硬的外皮，用擦丝器擦成长长的薄片（如果没有，就先用刀切薄片，再切成细丝）。将莴笋丝放入一个大碗中，撒上半小勺盐，用手抓匀，腌制15分钟。盐腌能让莴笋出水，口感更爽脆，并去除部分青涩味。

2. 准备料汁：腌制期间，将大蒜切成末，柠檬对半切开，一半挤出柠檬汁，另一半切成薄片备用。

3. 冲水与调味：腌制好的莴笋丝会出很多水，将这些水倒掉。然后用凉白开或纯净水冲洗一遍莴笋丝，洗掉多余的盐分，并再次挤干水分。放入一个大碗中。

4. 拌匀冷藏：向莴笋丝中加入蒜末、柠檬汁、一小撮白糖和几滴香油。用筷子充分拌匀。最后放入柠檬片，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟后再食用，冰冰凉凉、酸爽开胃，风味更佳！

七、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。西红柿洗净切块。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入适量盐、糖和生抽调味。

4. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、青椒土豆丝

食材：土豆、青椒、蒜、盐、醋、生抽

做法：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗两遍，去掉淀粉。青椒切丝，蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入土豆丝焯水，捞出过凉水。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至断生。

4. 倒入土豆丝，加入适量盐、醋和生抽调味，快速翻炒均匀即可。

以上这8道家常菜，做法简单，鲜香美味，营养丰富，非常适合家庭制作。赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到美味的家常菜！