随着气温下降，身体需要更多温暖和营养来抵御寒冷。以下为你介绍8道适合在此时节享用的家常菜，详细做法教给你，让你轻松润肺抗寒、暖心又暖胃。

一、西葫芦炒鸡蛋

准备食材

西葫芦 1 根、鸡蛋 3 个、小葱 1 根、花椒粒 1 小把、生抽 1 勺、蚝油半勺、香油几滴、玉米淀粉 1 勺、鸡精少许、食盐适量

做法步骤

西葫芦洗净去皮，切成薄片；小葱切葱花；鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，用筷子充分打散备用。

调调味汁：碗中加入生抽、蚝油、香油、玉米淀粉、鸡精、食盐，再倒入 3 清水，搅拌均匀备用。

炒鸡蛋：锅中热油，倒入打散的鸡蛋，用筷子快速滑散，炒至金黄凝固后盛出备用。

锅底留少许油，下入花椒粒，小火炸出香味后，捞出花椒粒丢弃（只留花椒油，增香不麻嘴）。

下入西葫芦片，大火翻炒 1 分钟，炒至西葫芦变软、微微出水。

倒入炒好的鸡蛋，再倒入调好的料汁，大火快速翻炒 30 秒，让西葫芦和鸡蛋都裹上料汁，即可出锅装盘。

二、豆腐煲

所需食材：嫩豆腐1盒、鲜虾10只、香菇4朵、胡萝卜半根、高汤400毫升、姜末1勺、白胡椒粉半勺、蚝油1勺、生抽1勺、香油1勺、葱花少许

步骤：

1. 豆腐扣出切大块，用淡盐水浸泡10分钟，既去豆腥又增强弹性。

2. 鲜虾去头剥壳，虾背划刀挑出沙线，虾头留用；香菇斜片，胡萝卜刻花片。

3. 砂锅中火少油，虾头下锅压出红油，加姜末爆香，倒入高汤煮沸后滤出虾头。

4. 汤里放香菇、胡萝卜煮3分钟，让菌味与甜味先融进汤。

5. 轻放入豆腐块，调蚝油、生抽，转小火咕嘟8分钟，汤面保持微沸不翻腾。

6. 将虾仁铺在表面，盖盖焖2分钟，虾仁卷曲呈粉红即可，撒白胡椒粉提味。

7. 关火淋香油，撒葱花，砂锅直接上桌，持续保温，汤面咕嘟冒泡最诱人。

三、南瓜豆豉蒸排骨

【食材准备】

肋排：400克、贝贝南瓜：1个、豆豉：1汤匙、大蒜：4-5瓣、生姜：少许。腌料：生抽1.5汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉少许、食用油1汤匙、葱花少许

【步骤详解】

1、排骨用冷水浸泡30分钟，充分泡出血水，然后捞出沥干或用厨房纸吸干水分。这一步是去腥的关键。

2、豆豉和蒜末放入小碗中。将1汤匙食用油烧至微微冒烟，淋在豆豉蒜末上，激发出香气。搅拌均匀即成豉蒜油。

3、将排骨放入碗中，加入激香后的豉蒜油、1.5汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙淀粉和少许白胡椒粉。用手充分抓拌均匀，腌制至少20分钟（时间充裕可冷藏腌制1小时更入味）。

4、贝贝南瓜洗净，去瓤后带皮切成小块。将南瓜块铺在深盘或蒸碗底部，中间留空。将腌好的排骨堆放在中间。锅中加足量水，冷水上锅，水开上汽后，转为中小火，盖上锅盖蒸40分钟。蒸好后取出，撒上少许葱花点缀即可。

四、香菜焖鸡翅

所需食材

鸡翅中8 - 10个、香菜1把、生姜1块、大蒜3瓣、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、冰糖10克、盐3克、食用油适量。

步骤

1. 将鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 生姜切成片，大蒜切成末，香菜洗净切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡翅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜片和蒜末炒出香味。

5. 加入煎好的鸡翅中，翻炒均匀，接着加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒，让鸡翅均匀裹上酱汁。

6. 加入适量清水，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，直到鸡翅熟透入味。

7. 放入香菜段，翻炒均匀，加入盐调味，大火收汁即可。

五、山药片烧鸡

所需食材：鸡肉300克、山药200克、生姜1块、大蒜2瓣、八角1个、桂皮1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、冰糖5 - 6颗、食用油适量。

步骤：

1. 鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡15 - 20分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；生姜切成片，大蒜切成末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、八角和桂皮爆香，炒出香味后放入鸡块翻炒至表面微黄。

4. 加入1勺料酒，继续翻炒几下，去除鸡肉的腥味，然后加入2勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀，让鸡块上色。

5. 加入适量清水，没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟。

6. 放入山药块和冰糖，搅拌均匀，继续炖煮10 - 15分钟，直到山药和鸡肉都熟透。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅装盘。

六、猪肉白菜炖粉条

食材准备：五花肉、红薯粉条、白菜、生姜、生抽、蚝油、老抽、盐

制作步骤：

1. 粉条提前温水泡软；五花肉切薄片；白菜掰成块状；生姜切片。

2. 锅中少油烧热，下五花肉片煸炒至焦黄出油，放入姜片炒香。

3. 加入白菜块中火翻炒至变软出水，放入泡软的粉条。

4. 依次加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽快速翻炒均匀。

5. 倒入一碗清水，转为中小火焖煮5分钟至粉条透明。

6. 最后加盐调味，转大火收汁即可装盘。

七、红烧肉

所需食材：五花肉800克、冰糖30克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、生姜1块、大葱1段、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 将五花肉洗净切成3厘米见方的块状，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水5分钟，撇去浮沫后捞出冲洗干净。

2. 锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢炒制，不停搅拌至冰糖完全融化呈焦糖色，注意不要炒糊。

3. 迅速倒入焯好的五花肉块，转中火快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色，炒至肉块表面微微发黄。

4. 放入切好的葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，继续翻炒1分钟炒出香味，沿锅边淋入料酒去腥。

5. 加入生抽和老抽调色调味，翻炒均匀后倒入没过肉块的热水，大火烧开后转小火盖上锅盖慢炖。

6. 炖煮约60分钟，期间翻动几次防止粘底，最后20分钟加入适量盐调味，汤汁逐渐浓稠。

7. 开大火收汁，不断翻炒让汤汁均匀裹在肉块上，待汤汁浓稠红亮即可出锅，撒上葱花装饰。

八、玉米虾仁

材料：玉米、虾仁、胡萝卜、青豆、盐、鸡精、淀粉。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 玉米剥粒，胡萝卜切丁。

3. 锅中烧水，放入玉米、胡萝卜、青豆焯水后捞出。

4. 锅中热油，放入虾仁翻炒至变色，加入玉米、胡萝卜、青豆继续翻炒。

5. 加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡。

这8道家常菜做法简单，美味又营养，在气温下降的时候多吃这些菜，能让你在寒冷的季节里感受到家的温暖。赶紧动手做起来吧！