春夏秋冬四季一直在交替变换，其实在每个季节里，节气更能精准地体现当下的气候。转眼大雪尾声，冬至来临，此后寒冷空气更频繁，每天地表热量的收支逆差增加，使得气温持续下降，简单的“冷”字已经不足以形容当下的气候。顺应自然，万物都进入“闭藏”的模式，唯有我们人类，时刻都保持着活跃与热情，因为在漫长的岁月里，老祖宗已经为我们总结出了过冬的方式。

俗话说“冬季不补，一年受苦”，冬至作为数九的起点，也是养生的重要标志，自古以来便讲究在这段时间里为身体进补。一来是应对严寒，满足能量的消耗，同时也是为来年攒下能量，厚积薄发。

提到进补，人们都会想到多吃些鱼啊肉啊，这些确实是优质的营养来源，但冬至时节极冷且燥，我们的脾胃最受考验，鱼肉吃多了容易燥，上火，阻碍脾胃运转。所以届时还是要以温和的食物为主，下面就来跟大家分享5样，温补驱寒，不腻不燥，精神抖擞地度过数九天，来看看吧~

第1样：藕

冬季是食材中，有不少水中之鲜，最具代表性的便是莲藕。《本草纲目》中称之为“灵根”，其富含碳水，维C，抗氧化物，以及磷，钾，铁，铜等，有助于润燥去火，健脾补血，改善体质，增强免疫等。非常鲜美营养的食材，男女老少都适合。

1、新鲜的藕准备一段，将其削去皮，切成小块，用清水多冲冲，干净为止。

2、一点前腿肉，切成小块，最好是肥瘦都带着点的，先放到宽水里边，循序煮沸，焯一遍可以去掉腥味，吃着才香，届时捞起来，再用水冲冲并控干。

3、锅里淋一点素油加热一会儿，将肉倒在里边炒炒，丢些葱段和生姜，一点老抽把颜色炒匀了，丢几个圣女果干或是果脯，填上宽水开始炖。

4、一个钟头后，藕倒里边，补充一些盐，把汤汁的味道调好，再煮半小时，藕变得粉糯鲜香，届时关火即可。

第2样：黑芝麻

常言道“浓缩的是精华”，说的正是黑芝麻。这小小的种子中，积累了满满的营养。亚麻酸，维E，木质素，黑色素，以及铁，钙，锌等，有助于抗氧化，滋润脾胃，乌发养颜，强壮骨骼等，平日里要经常吃点。

1、大约70克黑芝麻，如果是生的，需要先用小火炒熟，这样烤出来的饼干才香。

2、接着准备两个蛋清放到盆里，20克玉米油，20克糖，2克泡打粉，1克盐，反复搅散拌匀。

3、黑芝麻放进去，再加点面粉，继续搅拌，混合均匀。

4、届时将其装进裱花袋，剪开小口，一一挤到烤盘里边，尽量薄一些。烤箱保持170度，持续半小时左右，其成型，颜色焦黄的状态就好了。凉透了吃着更脆。

第3样：口蘑

菌类是介于肉类与植物之间的一种特殊食物，其口感似肉一般光滑，营养也特别丰富，尤其是氨基酸，纤维素，维B，维D，以及铁，硒，锌等离子，有助于平衡营养，调节肠胃，促进代谢，提升抵抗力等。

1、这里用的是白口蘑，其特别鲜嫩，先用水将其冲洗好，水分擦掉。并且把根部掰下来。

2、一点鲜肉用料理机搅碎了，里边加点生抽，姜蓉或是姜粉，一点胡椒，搅拌匀。

3、把肉馅分别放到口蘑的底部，勺子压一压，炒上在盘中摆好。

4、锅里淋油，热一会儿，用手感受的时候有热度就可以，肉馅一面放到锅里，两分钟左右就定型，用夹子给翻个面，加点热水，生抽，盖住焖六分钟，熟透了出锅。

第4样：红豆

在众多的食材中，豆类被誉为“素肉”，其拥有着特殊的营养结构，价值不输肉类。冬天更适合红豆，其富含蛋白质，B类维生素，铁，磷，钾，以及抗氧化物等有助于补益气血，安神去乏，提升抗寒能力等。

1、天冷又干燥，每天都可以煮点粥来喝，取红小豆，莲子，大米，小米，放到一起，洗两遍。

2、往里边添上饮用水，然后开始煮，用杂粮粥的程序，一般需要四十分钟左右。

3、程序停止后，要焖一会儿，喝起来会更加浓香可口。

第5样：紫薯

冬至进补要遵循“应季而食”的原则，如今最常见的便是薯类食材，届时可以常吃些紫薯，其不仅是优质的碳水，还富含抗氧化物，有助于促进肠道健康，抗炎，补虚乏，提升免疫等。

1、如果有紫薯粉的可以在和面的时候放一点，没有的可以加一部分紫薯泥，天冷了要多加点酵母，更容易发起来。

2、另外蒸两块紫薯，熟透后，将皮剥掉，压成细腻的状态，可以提前搓成小球。

3、发酵后的面团揉到细腻的状态，分成均等的小份。分别揉一揉，包上紫薯球，然后摆到蒸锅里。

4、全都包好了，要把锅盖盖严，等待体积再次变大，之后才能开始加热，十五分钟就熟了。

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