随着寒风渐起，冬天的脚步越来越近。在这个寒冷的季节里，饮食养生显得尤为重要。有人说要少吃虾和豆腐，其实是因为虾性寒凉，冬季过量食用可能加重体内寒气，而豆腐属凉性，多吃不利于养阳。今天就给大家分享8道适合冬季的菜肴，让你养阳散寒，平安过冬。

一、双椒炒虾仁

食材： 鲜虾仁300克，青椒1个，红椒1个，蒜末姜末适量，料酒1勺，白胡椒粉少许，淀粉1小勺，盐和糖适量。

做法：

1. 虾仁处理：鲜虾仁开背，去除虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。这是虾仁爽脆的关键。然后加入料酒、白胡椒粉和一小勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 准备配菜：青红椒去籽，切成菱形块或者小块。

3. 滑炒虾仁：锅里多放点油，烧到四成热（手放在锅上方能感觉到热气），下入虾仁，快速滑炒，看到虾仁变色、卷曲成球状立即盛出备用。

4. 爆香翻炒：锅里留底油，放入姜蒜末爆香，接着下入青红椒块，大火翻炒约1分钟，炒出香味。

5. 混合：将之前炒好的虾仁倒回锅中，快速翻炒几下，沿着锅边淋入少许水（或料酒），调入盐和一点点糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

二、番茄土豆炖牛腩

食材清单：牛腩500克、番茄2个、土豆1个、生姜5片、八角2个、料酒2勺、生抽3勺

制作过程：

1. 焯水处理：牛腩焯水去血沫

2. 炒制番茄：番茄炒出汤汁

3. 炖煮入味：加入牛腩、调料，炖1.5小时

4. 加入土豆：放入土豆再炖20分钟

三、土豆炒上海青

食材： 土豆1个，上海青（小油菜）一把，蒜末少许。

做法：

准备： 土豆去皮切小块，用清水洗掉表面淀粉。上海青洗净。

滑炒： 锅里放油烧热，先下蒜末爆香，倒入土豆块，大火炒至土豆片边缘微微透明。

混合： 放入上海青，继续大火翻炒，看到上海青叶子开始变软。

调味： 沿着锅边淋入一勺生抽，加少许盐和糖提鲜，快速炒匀即可。

四、孜然鸡翅土豆

【食材】

鸡翅、土豆、葱姜、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉、孜然粉

【做法】

1. 鸡翅对半切开加所有腌料抓匀，腌制30分钟让味道渗透。

2. 土豆切条，热锅少油煎至表面金黄，盛出备用。

3. 同一口锅煎鸡翅至两面金黄，注意火候避免外糊里生。

4. 倒入土豆条，加入辣椒粉、孜然粉和芝麻翻炒均匀。

五、腊肉豆皮

食材清单：

豆皮（千张）2张、腊肉1小块、青蒜苗2根、干辣椒2个（可选）、生抽1勺、油少许。

详细做法：

1. 豆皮切丝，用开水浸泡5分钟去除豆腥味，捞出沥干。腊肉蒸熟后切薄片，青蒜苗的蒜白和蒜叶分开切段。

2. 锅烧热，不放油，直接下腊肉片小火煸炒出油。

3. 放入干辣椒和蒜白段爆香，然后转大火，倒入豆皮丝快速翻炒。

4. 加入1勺生抽调味，因为腊肉有咸味，一般不用再加盐。出锅前，撒入青蒜叶，翻炒几下即可。

六、肉末腐竹

所需食材：腐竹100克、猪肉末150克、大蒜2瓣、生姜1块、小葱1根、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。

步骤：

1. 腐竹提前用温水泡发，泡发至无硬心后，切成小段；大蒜和生姜切成末；小葱切成葱花备用。

2. 猪肉末放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉末，快速翻炒至肉末变色散开。

4. 加入蒜末和姜末，炒出香味。

5. 放入腐竹段，翻炒均匀，让腐竹段吸收肉末的香味。

6. 加入1勺生抽和适量清水，大火烧开后转小火焖煮5 - 8分钟，直到腐竹段入味。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

七、番茄芋头紫菜汤

食材：

芋头200克、番茄2个、紫菜1小把、生姜2片、盐少许、白胡椒粉少许、葱花少许、清水1000毫升、食用油少许

做法：

1、芋头洗净去皮，切成滚刀块；番茄洗净，顶部划十字，用开水烫1分钟剥去外皮，切成小块；紫菜用温水快速冲洗干净。

2、锅中放少许食用油，油热后放入姜片爆香，加入番茄块翻炒2分钟，至番茄出汁、变软。

3、倒入足量清水，大火烧开后放入芋头块，转小火慢煮15分钟，至芋头软烂。

4、加入紫菜，继续煮3分钟，让紫菜的鲜味融入汤中。

5、撒上盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火，撒上葱花即可。

八、山药红枣粥

食材：大米、山药、红枣、冰糖。

做法：

1. 大米洗净，浸泡30分钟。

2. 山药去皮切块，红枣去核。

3. 将大米、山药、红枣放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火煮30 - 40分钟，加入冰糖搅拌至融化。

寒冬时节，不妨多做这8道菜，让家人吃得温暖又健康，养阳散寒，平安度过这个冬天。