在忙碌的生活中，一顿美味又下饭的家常菜总能让人幸福感满满。今天就为大家分享8款超级下饭的家常菜，做法简单，轻松让你秒变厨神，每一道都超费米饭！

一、糖醋荷包蛋

准备食材

鸡蛋 4 个、大蒜 3 瓣、番茄酱 2 勺、陈醋 1 勺、生抽 1 勺、淀粉 1 勺、白砂糖半勺、清水半碗、食用油适量

做法步骤

调糖醋酱汁：碗中加入番茄酱、陈醋、生抽、白砂糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用（提前调好酱汁，炒菜时不会手忙脚乱）。

煎荷包蛋：锅中倒入适量食用油，烧至八成热（油温要高，蛋白才会蓬松起边），打入鸡蛋，小火煎至一面金黄，翻面再煎 1 分钟（喜欢溏心蛋的可以缩短煎制时间，煎至蛋白凝固即可），捞出备用。

爆香调味：锅中留少许底油，放入蒜末爆香（蒜末爆香后再放荷包蛋，蒜香味更浓郁），倒入调好的糖醋酱汁，大火烧开至酱汁浓稠。

裹汁出锅：放入煎好的荷包蛋，快速翻炒，让每个荷包蛋都均匀裹满酱汁，翻炒 30 秒即可关火装盘。

二、茼蒿牛肉汤

食材准备： 茼蒿1小把、牛里脊肉100克、生姜3片、生抽1勺、淀粉1勺、胡椒粉少许、食用油1勺、盐适量

做法：

1、牛里脊肉逆着纹理切成薄片；用1勺生抽、1勺淀粉、少许胡椒粉和1勺食用油，用手抓匀，腌10分钟。

2、茼蒿洗净，用手掰成段；生姜切成片。

3、锅里放少许油，油热后下姜片爆香，加足量清水，大火烧开（一定要用开水，牛肉煮着也不柴）。

4、放入茼蒿段，等汤再次沸腾后，把腌好的牛肉片均匀滑进锅里煮30秒，用筷子快速搅散；煮到牛肉片变色、完全熟透，加适量盐调味，就能出锅了，汤鲜菜嫩，牛肉滑溜，喝着特舒坦。

三、香辣鸡胸肉块

食材清单：鸡大胸2块，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，干辣椒段、花椒、蒜末、葱花、白芝麻各适量。腌料需要生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，辣椒粉1勺，孜然粉半勺，盐少许。

详细做法：

1. 处理鸡肉：鸡胸肉洗净，切成2-3厘米见方的小块。用刀背在肉块上轻轻拍几下，打断纤维组织，使肉质更松软易入味。

2. 腌制入味：鸡块放入碗中，加入所有腌料（生抽、料酒、蚝油、辣椒粉、孜然粉、盐），再加入一勺蒜末，充分抓匀，腌制30分钟以上。

3. 挂糊油炸：腌制好后，打入一个鸡蛋，加入适量玉米淀粉（约3-4勺），搅拌成浓稠的糊状，确保每块鸡肉都均匀挂上薄糊。锅中烧油至六成热，下入鸡块，中火炸至定型、表面微黄后捞出（约5分钟）。升高油温至七成热，复炸30秒至表面金黄酥脆，捞出控油。

4. 香辣炒制：锅中留少许底油，小火放入花椒和干辣椒段炒香。倒入炸好的鸡块，撒上葱花、蒜末和白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅。口感层次丰富，麻辣鲜香！

四、洋葱炒牛肉

食材：洋葱 1 个、牛腱子肉 200g、姜片 3 片、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、黑胡椒粉少许、淀粉 1 勺、料酒 1 勺、盐少许

做法：

① 牛腱子肉切薄片，放入碗中，加 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟；

② 洋葱去皮，切成细丝（切的时候可以在旁边放一碗清水，减少洋葱辛辣味刺激眼睛）；

③ 锅中放少许油，油热后放入姜片爆香，倒入腌制好的牛肉片，大火翻炒至变色，盛出备用；

④ 锅中留少许底油，倒入洋葱丝，大火翻炒 2 分钟，至洋葱变软、释放出甜味；

⑤ 加 1 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐、少许黑胡椒粉，翻炒均匀，倒入炒好的牛肉片，大火翻拌 1 分钟，即可出锅。牛肉嫩滑、洋葱香甜，鲜香多汁，抗炎养胃，还能保护心血管～

五、黄花菜炒肉

准备材料:

干黄花菜一小把、瘦肉150克、青椒1个、姜1片、淀粉1勺、生抽1勺、盐少许

做法：

1. 干黄花菜温水泡1小时，泡软后多洗几遍，去掉老根，撕成两半；

2. 瘦肉切片，加生抽和淀粉抓匀，腌10分钟，这样炒出来嫩；

3. 青椒切块，姜切丝；

4. 锅里放油，下姜丝爆香，倒入肉片炒到变色；

5. 加入黄花菜和青椒，大火翻炒2分钟，加点盐调味即可。

六、虾仁豆腐菌菇汤

食材清单：你需要嫩豆腐半盒（约150克，切小块），鲜虾仁100克，混合菌菇（如蟹味菇、海鲜菇、香菇）共150克，鸡蛋1个，生姜2片，小葱1根，盐、白胡椒粉适量，食用油少许。

详细制作过程：

1. 准备工作：虾仁用少许料酒和白胡椒粉腌制5分钟。各种菌菇洗净，香菇切片，其他菌菇切去根部。鸡蛋打散备用。嫩豆腐小心地切成1.5厘米见方的块。

2. 煎蛋与煮汤底：锅烧热后刷一层薄油，倒入蛋液，快速炒散成蛋花，盛出备用。就着锅底的余油，放入姜片和菌菇，中火翻炒约2分钟，你会看到菌菇变软并炒出一些水分，香气也出来了。这一步“煸炒”能有效去除菌菇的“生气”，并激发其鲜味。

3. 煮汤：向锅中一次性加入足量开水（约800毫升），大火烧开。水沸后，依次加入豆腐块和之前炒好的鸡蛋。继续保持大火煮沸2分钟，让汤色开始变白。

4. 加入虾仁与调味：转中火，将腌好的虾仁放入汤中。煮至虾仁完全变色卷曲（约2分钟），这时虾的鲜味也融入汤中。最后根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，即可关火出锅。汤色奶白，热气腾腾，鲜美极了。

七、萝卜炖排骨

食材：排骨、萝卜、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 萝卜去皮切块。

3. 锅中加少许油，放入姜片、葱段爆香，加入排骨翻炒几下。

4. 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。

5. 放入萝卜块，继续炖煮 20 分钟，至萝卜软烂，加盐和鸡精调味即可。

八、白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐、粉条、五花肉、葱花、盐、生抽。

做法：

1. 五花肉切片，白菜切段，豆腐切块，粉条泡软。

2. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒出油，加入葱花爆香。

3. 放入白菜翻炒至变软，加入生抽调味。

4. 加入适量清水，放入豆腐和粉条，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟，加盐调味。

这8款家常菜做法简单，每一道都充满了家的味道，赶紧动手做起来，享受美食带来的快乐吧！