《周末食养》栏目，聚焦昆明本地特色食材与中医药文化精髓。依循季节变换与节气更迭，邀中医专家解读养生要点，呈献简易药膳良方及暖心小贴士。为关注健康的市民开启一场滇味食疗养生之旅。于一羹一汤间，体悟中医药膳的神奇功效，提升健康养生认知，让滇味食疗的温暖与智慧，滋养您的生活，守护您的安康。

第34篇

天麻火腿鸡

天麻火腿鸡源自云南昭通，是当地极具代表性的药膳美食，滇味鲜香与中医药理完美融合的经典之作。慢炖后的鸡汤清亮挂碗，醇厚的香气里混着云南山野特有的清新。火腿的咸香渗透进鸡肉纤维，天麻吸饱了汤汁，带着云南山野特有的清新滋味。

这碗汤的妙处，藏在中医的配伍里：天麻是 “息风止痉、平抑肝阳” ，搭配温中益气的鸡肉、健脾开胃的火腿，既能驱散冬日寒气，又能缓解熬夜带来的头疼和疲惫。不管是久坐办公室的上班族，还是总熬夜的 “夜猫子”，喝上一碗，从胃暖到脚，浑身的酸痛都像被抚平了。

食材揭秘：好汤的关键在选材

主角天麻，首选云南昭通天麻。这片国家地理标志认证的核心产区产出的天麻，个大肥厚，天麻素含量居世界领先水平，鲜品营养保留更完整，口感还自带脆嫩感。

火腿选用云南本地宣威火腿，宣威地区特殊的气候和腌制工艺，使火腿不饱和脂肪酸占比达 60%，有益心血管健康，与天麻的平肝特性完美协同。

鸡肉建议选农家散养的土鸡或乌鸡，肉质紧实不柴，炖出来的汤鲜香味足，比普通肉鸡滋补加倍。

家常做法：新手也能零失败

处理食材

1

土鸡斩块洗净，焯水（加姜片去腥味）；火腿切厚片；干天麻泡软切厚片（鲜天麻直接切），红枣 / 枸杞洗净备用。

慢炖入味

2

所有食材冷水下锅，文火慢炖2小时（鲜天麻可最后30分钟放，避免炖烂）。

调味出锅

3

最后10分钟加入枸杞，出锅前加适量盐调味即可，全程不用放鸡精、味精，原汁原味就超鲜！炖好的天麻片口感像脆嫩的土豆片，吸饱了汤汁超入味～

小窍门：火腿自带咸香，盐要少放；炖的时候别频繁开盖，让鲜味和药效充分融合！

营养+药用双在线，对症深夜党不适

土鸡富含优质蛋白和铜、烟酸等矿物质，能补气血、增强体质；天麻则含有天麻素、多糖等活性成分。两者协同作用，既能补能量，又能养护身体。

中医认为天麻性平味甘，能平肝息风、祛风止痛，被誉为“平肝熄风之圣药”；现代研究也证实，天麻素能扩张血管、改善脑部血液循环，缓解神经紧张引起的头痛眩晕。熬夜后大脑供血不足、肝阳上亢导致的头疼，喝这碗汤再合适不过。

食用贴士：安心滋补不踩雷

孕妇、哺乳期女性慎食，避免影响胎儿或婴儿；

阴虚火旺（口干舌燥、夜间盗汗）、有出血倾向者以及天麻过敏者禁止食用；

最后，进补需适量，不要过多食用哦~