今日冬至，天气愈发寒冷干燥，此时在饮食上可不能一味地大鱼大肉进补啦。大鱼大肉吃多了，不仅容易给肠胃造成负担，还可能引发燥热等不适。在这个特殊的时节，不妨多吃这四道菜，它们既能滋补身体，为寒冷的冬日增添能量，又能去除燥热，让身体保持清爽。而且这四道菜做法简单，鲜香美味，无论是家庭日常用餐，还是招待亲朋好友，都十分合适。接下来，就为大家详细介绍这四道菜的烹饪方法。

一、可乐红烧翅根

所需食材

翅根500克、可乐一罐、生姜一块、大葱一段、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

步骤

1. 将翅根洗净，在表面划上几刀，方便入味。生姜切片，大葱切段备用。

2. 锅中加入适量清水，放入翅根、姜片、大葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出翅根用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒出小泡。

4. 迅速将翅根放入锅中，翻炒均匀，让翅根表面裹上糖色。

5. 加入生抽、老抽，继续翻炒，使翅根上色更均匀。

6. 倒入一罐可乐，没过翅根，大火烧开后转小火焖煮20 - 25分钟，至翅根熟透且汤汁浓稠。

7. 加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁更加浓郁地包裹在翅根上，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 炒糖色时一定要用小火，避免糖炒焦影响菜品色泽和口感。

(2) 翅根焯水时要冷水下锅，能更好地去除血水和腥味。

(3) 收汁时要注意观察，避免汤汁烧干导致翅根糊锅。

二、菠菜拌花生

所需食材

菠菜300克、花生米100克、大蒜两瓣、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油。

步骤

1. 花生米提前用清水浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。锅中倒入少许食用油，放入花生米，小火慢慢炸至花生米酥脆，捞出放凉备用。

2. 菠菜洗净，切成段。锅中加入适量清水，大火烧开后放入菠菜焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 大蒜去皮，剁成蒜末，放入碗中。

4. 在蒜末碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将沥干水分的菠菜放入大碗中，加入放凉的花生米。

6. 把调好的调味汁倒入碗中，用筷子充分搅拌均匀，让菠菜和花生米都裹上调味汁。

7. 将拌好的菠菜花生米装盘即可。

温馨提示

(1) 炸花生米时要小火慢炸，不断翻炒，防止花生米炸糊。

(2) 菠菜焯水时间不宜过长，以免菠菜变软失去口感。

(3) 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

三、青椒炒香干

所需食材

青椒两个、香干200克、大蒜两瓣、生抽、盐、食用油。

步骤

1. 青椒洗净，去籽，切成丝。香干洗净，切成条。大蒜去皮，切成蒜片备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香。

3. 放入香干条，翻炒均匀，炒至香干表面微微金黄。

4. 加入青椒丝，继续翻炒，让青椒丝和香干充分混合。

5. 倒入适量生抽，翻炒均匀，使香干和青椒都裹上生抽的颜色。

6. 加入适量盐调味，继续翻炒几下，让盐充分溶解。

7. 炒至青椒丝断生，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 炒香干时可以多炒一会儿，让香干表面微微金黄，口感更好。

(2) 青椒丝不要炒得太久，以免失去脆嫩的口感。

(3) 盐的用量要根据个人口味适量添加。

四、白灼生菜

所需食材

生菜300克、大蒜两瓣、生抽、蒸鱼豉油、食用油。

步骤

1. 生菜洗净，掰成一片片备用。大蒜去皮，剁成蒜末。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后加入少许食用油和盐。

3. 放入生菜，焯水10 - 15秒，至生菜断生，捞出沥干水分，整齐地摆放在盘中。

4. 在生菜上撒上蒜末。

5. 锅中倒入少许食用油，烧至冒烟。

6. 将热油迅速浇在蒜末上，激发出蒜香味。

7. 在盘中淋上适量生抽和蒸鱼豉油，即可食用。

温馨提示

(1) 生菜焯水时间要短，保持生菜的脆嫩口感。

(2) 浇热油时要注意安全，避免烫伤。

(3) 生抽和蒸鱼豉油的用量可以根据个人口味调整。

这四道冬至佳肴，各有各的独特风味。可乐红烧翅根香甜浓郁，肉质鲜嫩；菠菜拌花生清爽可口，营养丰富；青椒炒香干咸香下饭，口感丰富；白灼生菜清淡鲜美，原汁原味。在这个冬至，为家人烹制这些美食，既能满足味蕾的享受，又能带来滋补去燥的功效。让家人在温馨的餐桌上，品尝着美味，感受着冬日的温暖与幸福，共同度过一个健康又美好的冬至时光。