一个人吃饭的时候最怕麻烦，炒两个菜吃不完，只做一个菜又觉得单调。这种时候我最喜欢煮一碗乌冬面。不用复杂的备菜，冰箱里有什么蔬菜切一切，和面条一锅出。有汤有水，热乎乎吃一碗，全身都舒坦。

虽然是简单的煮面，但汤底是关键，很多人煮面只放盐和酱油，那样味道太寡淡。今天分享个小秘诀，加一勺花生酱炒一炒。汤汁瞬间变得浓郁顺滑，裹着劲道的乌冬面，鲜香四溢。搭配上菌菇和西葫芦，清爽又不油腻。做法简单，5分钟就能上桌，喜欢吃面条的朋友一定要试试~

伊人乌冬

【食材】

乌冬面、西葫芦、西红柿、干香菇、鲜香菇、姜、花生酱、生抽、食用油

【具体做法】

1，先把干香菇提前泡发切成片，干香菇的味道比鲜香菇更浓郁，煮汤特别鲜。鲜香菇洗净表面打个花刀，这样煮出来好看，看着更有食欲。西葫芦洗净切片，西红柿切块备用。

2，热锅凉油，先放入切好的干香菇和鲜香菇，大火煸炒。这一步要把香菇的水汽炒干，炒出菌菇特有的香味。

3，接着放入姜丝，再加一勺花生酱，花生酱要稍微炒一下把它化开，炒出坚果的油脂香气，这样煮出来的汤才浓。

4，放入西葫芦片翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火煮开后转中小火咕嘟一分钟，让汤底的味道融合在一起。

5，把乌冬面放进去，乌冬面本身就是熟面，不需要煮太久，用筷子划散，加点生抽调味，这时候你会发现汤汁因为加了花生酱，变得奶白浓郁，看着就很有食欲。

6，最后把切好的西红柿放进去，稍微烫一下就可以关火了，西红柿最后放能保留一点清新的酸甜口感，不仅解腻，颜色也更好看。

这样煮的乌冬面，面条爽滑劲道，吸饱了浓郁的汤汁，每一口都特别香。虽然是素面，但是因为有了花生酱和两种菌菇的加持，吃起来比肉还要香。西葫芦脆嫩，番茄酸爽，口感层次很丰富。

天冷了下班回家懒得做饭煮这么一碗，暖心又暖胃，做法没有任何难度，厨房小白也能一次成功。

小贴士：

1，花生酱不仅增香，还能让汤汁更浓稠，建议不要省略。

2，干香菇泡发的水如果干净，也可以直接倒进锅里煮面，味道更鲜。

3，乌冬面耐煮，但是也不要煮太久，保持Q弹的口感最好吃。