一到这个时节，市场里各类山药就多起来，从外皮粗糙的铁棍山药，到粗大的淮山药，再到表皮平滑的菜山药，品种还真挺多。

中医里，这些山药都入药食，但咱们平时进补健脾，常说的还是河南焦作的怀山药，特别是垆土铁棍山药，质地紧密，药性也平和，最是养人。

不过，山药虽然挺好，但是在食用的时候，有两种东西最好不要接触，如果吃错了，不但没有发挥滋补的功效，还可能给身体带来麻烦。

山药搭配的禁忌

高草酸的食物

比如菠菜、苋菜、竹笋这类东西

高草酸类食物，与山药中含量较高的钙结合后，容易形成草酸钙，这种化合物难以被人体吸收利用，导致营养白白流失，对代谢能力较弱的人群而言，还可能带来额外的代谢负担。

最好把食用时间分开，或者不要在同一餐中吃太多，特别不要长时间一起煮炖。

含大量鞣酸的食物

柿子、浓茶还有未成熟的香蕉里鞣酸含量挺高，鞣酸在胃部和山药的蛋白质碰到就会结合形成不容易消化的沉淀，使得消化速度减慢，人就会觉得胃胀。

与此同时鞣酸还会让肠道消化酶的活性变弱，影响营养吸收，容易致使腹胀。尤其是肠胃本身就不太好的朋友，最好隔开一两个小时。

山药怎么吃？养人有讲究

1.山药小米粥

这是最为平和、最能滋养人的吃法，适合那些脾胃虚弱、消化不好、容易拉肚子的人群。

拿一小段铁棍山药，清洗干净去掉外皮，切成小块，和小米一块儿放进锅里，熬煮成软烂的粥，能够慢慢调养脾胃之气，非常平和，老人小孩都能够吃。

2.山药莲子排骨汤

适合脾胃不太好，同时睡眠不太好、有些心里发慌、感觉疲倦的人饮用这道汤，莲子具有补脾以及养心安神的作用，它跟山药是经典的搭配组合。

取150克山药去皮切块，20克干莲子泡软，300克排骨焯水。所有材料放进砂锅加足水，大火烧开后转小火炖一个半小时。出锅前加点盐调味就可以了。这汤滋味甜甜的，能够补脾益肾，养心神。

3.山药茯苓糕

如果你感觉自身身体沉重、精神不好、大便不太规整，伸出舌头查看，舌头胖胖的并且有齿痕，这大概是脾虚湿气重，这剂方子可以健脾祛湿。

准备怀山药粉、茯苓粉、莲子粉、薏米粉各100克（药店有售），掺上大米粉和一点白糖，加温水揉成偏干面团，压进模具后上锅蒸30分钟。蒸熟切成小块，每天吃一两块就行。具有温顺地健脾、排出湿气的作用。

山药小贴士

怎么储存？

买回来山药之后，不要去清洗它也不要去接触水，拿报纸或者厨房纸把它包裹起来，放置到阴凉通风的地方。

要是把它切开了，在切口处抹上一点盐来防止氧化，用保鲜膜包得严实后放进冰箱冷藏起来，要尽快把它吃完。

处理山药时，手痒怎么办

教大家一个办法：把手先在自来水下冲湿，再去削皮，黏液就不容易直接接触干燥的皮肤了。

要是已经发痒了，不要用手去挠，用醋搓搓手，或者将手放到炉火上方（注意安全，不要烫着）快速烤一烤，就能够得到缓解。

这些人吃山药要留意

山药偏补，对于平常身体体质比较燥热、容易上火（比如说常常口干、便秘、长痘痘之类的）伙伴，不要一下子吃太多。

还有，山药淀粉含量高，高血糖的朋友要是吃山药，要记得相应减少点儿当餐的主食量，这样会比较稳妥。