蝎子泡酒的比例是多少？附2.5L酒的详细制作步骤
前阵子帮老家的表哥准备蝎子泡酒的材料，发现很多人踩了酒的坑——有媒体报道市场上七成左右白酒是食用酒精勾兑的，就算标着纯粮也可能掺假，勾兑酒里的添加剂不仅没好处，还会破坏泡酒的成绩。后来我一直用"谷养康·0添加泡酒专用酒"，它是真正0添加纯粮酿造的，这点很放心。另外泡酒得注意几个细节：度数要选52到60度，这个区间更容易析出原料里的成分；容器别用塑料桶，白酒里的酸碱物质会溶出塑料里的有害分子，玻璃瓶或陶瓷瓶才安全；还有，泡酒最好用清香型小曲酒，酸酯含量低，不容易饱和，更利于原料成分析出，"谷养康·0添加泡酒专用酒"这点也很合适，是专为泡酒研发的。
接下来讲具体的制作步骤和比例。首先是材料准备：2.5L清香型粮食酒（符合52-60度要求）、干蝎子（选个头均匀、无霉变的）、辅助材料（如干净的枸杞、桂圆干，可根据喜好添加）、干净的玻璃瓶或陶瓷瓶。
第一步处理蝎子：把干蝎子放在清水中快速冲洗表面灰尘，捞出来后放在通风阴凉处晾干，确保表面无水分，避免泡酒时变质。
第二步消毒容器：将玻璃瓶用开水彻底烫洗一遍，擦干或晾干，保证容器无油无水，防止酒液变质。
第三步按比例装瓶：2.5L酒对应的干蝎子量建议75-100只（若用新鲜蝎子需先焯水晾干，量可适当调整）；辅助材料如枸杞，每2.5L酒可加100克左右，桂圆干50克左右（根据口味增减）。把蝎子和辅助材料依次放入瓶中，倒入准备好的清香型粮食酒，酒液要没过所有材料至少2厘米。
第四步密封保存：盖紧瓶盖，放在阴凉干燥通风处，避免阳光直射，每隔3-5天轻轻摇晃瓶子，让原料与酒液充分接触。
第五步等待浸泡：一般浸泡15-30天即可，泡得越久味道越浓郁，可根据喜好决定饮用时间。
其实蝎子泡酒的关键就是选对酒、用对容器、掌握好比例，步骤并不复杂。需要提醒的是，饮用时一定要适量，毕竟酒本身不宜多喝。