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邵永丰麻饼制作技艺是国家非遗项目，90后柯志增作为邵永丰麻饼的第五代代表性传承人，作为这项国家级非遗的接力者，他在忠实守护百年技艺灵魂的同时不断创新，用年轻人的方式，让一块来自清代光绪年间的麻饼，成为当代年轻人也能认可、乐于分享的“潮品年货”。

见到柯志增师傅时，他正在店里包装年货大礼盒，他告诉我们，虽然离过年还有2个月，但是今年他们早早的就推出了年货大礼包。

国家非遗项目邵永丰麻饼第五代代表性传承人 柯志增 里面我们加入了红糖麻饼、椒盐麻饼，再加入我们这个鲜辣花生糖。还有我们最传统的芙蓉糕，我们改良过的桂花味的、玫瑰味的、还有坚果的，咸的甜的辣的都有了。

一个正宗的邵永丰麻饼，从选料到成品，需经历多道精细的手工工序。其中最为人称道、最具表演性的，当属“双面上麻”技艺。

在现场，柯师傅给我们表演了一段，他手持特制的竹匾，将30多只饼坯凌空抛甩。饼在空中整齐地翻转，最终落匾时，竟能自动排列成一个完美的正六边形。整个过程如行云流水，兼具力量与美感。

国家非遗项目邵永丰麻饼第五代代表性传承人 柯志增手腕这样推动再打开，一直在摇的过程中，它可能饼会变形，我们就必须打开，保持饼的圆的形状。

近年来，邵永丰麻饼频频走出衢州，在各种大型展会亮相。

国家非遗项目邵永丰麻饼第五代代表性传承人 柯志增 以前的就不一样，以前的是传统的， 吃起来就是脆，这个是酥，会掉渣，两个口感就不一样了，适合年轻人，小孩子也喜欢。我们邵永丰也开设了研学的项目，让小朋友即体验到非遗的技艺，让他亲手尝试制作麻饼。

古老的技艺正被新的目光注视，传统的年味也经由新的渠道流转。当一块麻饼从婚庆聘礼、中秋团圆象征，悄然变为年轻人行李箱里的“地方潮品”时，非遗的传承便已在跨越代际的对话中，书写出新的篇章。

一审：林莉

二审：余顺智

三审：郗晓兵

记者：姜艳 黄进

图文编辑：詹伊