原创【中华美食工匠】田锋江苏名厨中国烹饪大师_美食料理

创始人

2025-12-23 22:43:55

田锋

1978年出生，

江苏靖江市人，中式烹调技师，

中国烹饪大师，

中国资深河豚鱼控毒烹饪大师，

中国商业技师协会会员，

江苏省烹饪协会名厨委委员，

江苏省餐饮行业协会名厨委委员，

靖江市非遗项目河豚鱼烹饪技艺代表性传承人，

靖江市非遗项目靖江羊肉烹饪技艺代表性传承人。

2012年第三届中国养殖（控毒）河豚鱼烹饪技艺大赛金奖。

2013年靖江烹饪技能大赛中式烹饪三等奖。

2019年CHA中国美食烹饪锦标赛——羊肉出品专项赛金奖。

2023年泰州市餐饮行业年度风云榜“先进个人”。

2025年中国 ▪ 盐城首届湿地美食大赛特金奖及人气优秀奖。

2025年入选《中华美食工匠》第五卷。

盐焗鲍鱼

主料：大连鲍。

配料：红胡椒粒、粗盐。

制作：将大连鲍清洗处理干净后煲入味。将粗盐与红胡椒粒炒热后平铺在砂锅中，将大连鲍平铺在粗盐上，小火焗出香味即可。

特点：口味咸鲜。

泰式生蚝

主料：5A+生蚝。

配料：纯牛奶、柠檬、有机花菜、鱼籽酱。

制作：将生蚝入热水中焗熟。纯牛奶、柠檬汁、有机花菜放入粉碎机打成酸奶状。将焗熟的生蚝装盘，点缀鱼籽酱即可。

特点：肉质滑嫩，口味独特。

香茅草烤安格斯牛排

主料：精选安格斯牛排4斤。

配料：香茅草。

制作：牛排加入牛肉酱、黄酒、生姜腌制2小时，放入秘制卤汤中烧开，小火焖2小时，卤熟后放入香茅草上，入烤箱上火200℃下火220℃烤15分钟至表面金黄即可。

特点：香味十足，酱香浓郁。

编辑：常青