第一步：制作基础面糊

1.混合湿料： 盆中打入两个常温鸡蛋，加入40克白糖、10克清水（或牛奶）。用打蛋器充分搅拌，无需打发，只要将鸡蛋打散、白糖基本溶化即可。

2.加入干粉： 将混合过筛的低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉一次性加入湿料中。用手动打蛋器以“Z”字形或划“一”字的方式搅拌，绝对不要画圈搅拌，以防面粉起筋。搅拌至刚刚没有干粉的状态即可，此时面糊粗糙是正常的。

3.加入油脂： 加入20克玉米油（或其他无味植物油）。继续用同样手法搅拌，直到面糊变得细腻、顺滑，油完全融合。

4.静置醒发： 盖上保鲜膜，让面糊静置10分钟。这一步能使粉类充分吸收水分，消除搅拌产生的小气泡，让成品内部组织更细腻。

第二步：准备模具与蒸制

1.模具防粘： 在醒面糊的同时，用刷子在菊花盏模具内壁均匀地刷上一层薄油，方便脱模。

2.倒入面糊： 将醒好的面糊，从一个方向缓缓倒入模具中，约8分满即可，给蛋糕膨胀预留空间。从同一个方向倒入可以避免产生新的大气泡。

3.开水上锅： 蒸锅中的水提前烧开，保持大火。将模具放入蒸屉中，盖上锅盖。一定要水开后再上锅，这样蒸汽足，能迅速让蛋糕定型蓬发。

4.大火蒸制： 保持大火，蒸7-8分钟。蒸制过程中切勿开盖，以免蒸汽跑掉导致蛋糕塌陷。

1.立即出锅： 时间到后立刻关火开盖，防止水蒸气滴落。将模具取出，稍晾1-2分钟。

2.轻松脱模： 待不烫手时，用牙签沿模具边缘划一圈，即可轻松倒扣脱模。趁热享用，口感最佳。