说真的，评判一座城市的友好度，不用看GDP，不用逛景点，大清早扎进街边的早餐摊转一圈就够了。

毕竟闹钟叫不醒的魂，一碗热乎的早餐总能勾回来。

中国的早餐江湖从来都是藏龙卧虎，南甜北咸、东鲜西辣各有章法。

经过我这个吃遍大江南北二十年的“老饕”筛选，这6座城市的早餐必须拥有姓名，每一口都是刻在骨子里的烟火气，看看有你的家乡吗？

首当其冲必须是广州，毕竟“食在广州，味在早茶”这话可不是白吹的。

广州人的早餐从来不是“垫垫肚子”那么简单，而是一场名为“叹早茶”的仪式感。

天刚蒙蒙亮，老茶楼就已经坐满了人，一盅普洱或铁观音，配上几笼点心，就能从清晨唠到半晌。

这里的点心精致得像艺术品，虾饺皮薄得透光，咬一口鲜汁飙出来，里面的虾仁弹得能跳；烧卖捏得像朵小花，鲜肉混着虾籽，咸香入味；

还有叉烧包，暄软的外皮裹着甜咸适中的叉烧，掰开热气一冒，香味能飘半条街。

别以为早茶只有甜口，咸鲜的干蒸、软糯的凤爪、脆嫩的排骨，种类多到让选择困难症犯愁。

广州人吃早茶，吃的不只是美味，更是家人朋友相聚的温情，这大概就是最惬意的早餐打开方式。

如果说广州早茶是精致派，那武汉的早餐就是妥妥的江湖派，武汉人管吃早餐叫“过早”，这两个字里就透着股豪爽劲儿。

武汉人的早晨，是被一碗热干面唤醒的。关于热干面的起源，还有个有趣的小故事，20世纪30年代有个叫李包的食贩，把剩下的面条煮熟扇凉，拌上芝麻酱，没想到意外受欢迎，慢慢就成了武汉人的早餐DNA。

正宗的热干面必须用碱水面，煮好后过凉水沥干，淋上用香油调稀的纯芝麻酱，再撒上萝卜丁、葱花、辣椒油，拌匀后每根面条都裹着浓郁的酱香，筋道爽滑，越嚼越香。

老武汉过早，一碗热干面还得配碗蛋酒或糊汤粉，热干面的干香配上蛋酒的醇厚，或者糊汤粉的鲜爽，一口下去，浑身都舒坦了。

街头的早餐摊前，不管是穿西装的白领还是拉货的师傅，都端着碗站着吃，这股子烟火气，就是武汉早餐的灵魂。

接下来是西安，这座碳水之都的早餐，简直是碳水爱好者的天堂，每一口都硬核又扎实。

西安人的早餐菜单里，“馍夹一切”绝对是顶流，除了经典的腊汁肉夹馍，孜然肉、花干鸡蛋、土豆片都能往馍里夹，外皮酥脆的馍裹着鲜香的馅料，咬一口嘎嘣脆，饱腹感直接拉满。

当然不能少了肉丸胡辣汤，这玩意儿历史能追溯到唐朝，经过历朝历代演变，融入了回族烹饪特色，汤底浓郁，

里面的肉丸Q弹紧实，配上油泼辣子，再搭一根油条或一个灌鸡蛋，热辣鲜香，吃完上午干活都有劲。

还有甜口的甑糕，红枣和糯米蒸得软烂，色泽鲜亮，甜香扑鼻，老人小孩都爱吃。

西安的早餐，没有花里胡哨的花样，却用最实在的味道，征服了无数人的胃。

扬州的早餐，是把淮扬菜的精致刻进了清晨里。

扬州人说“早上皮包水”，指的就是早茶，这习俗跟着明清盐业鼎盛时期就火了起来。和广州早茶比，扬州早茶更显“实在”，点心个头大、馅足，吃着顶饱。

必点的三丁包，鸡丁、笋丁、肉丁搭配得恰到好处，咸鲜中带点甜，口感丰富；

千层油糕得一层一层撕着吃，每口都有淡淡的桂花香，软乎乎的不粘牙；

最惊艳的是蟹黄包，薄皮里裹着满满的蟹油，吃的时候得先咬个小口吸汁，鲜得能鲜掉眉毛。

除了点心，凉拌干丝也不能少，豆腐丝细得像头发，淋上麻油、撒上虾米，清爽解腻。

扬州的早茶不赶时间，一杯绿茶，几碟小菜，慢悠悠地吃，把日子过成了诗。

上海的早餐，藏在街头巷尾的小摊里，满是市井烟火气。

生煎包绝对是上海早餐的顶流，先煎后焖，底部煎得金黄酥脆，外皮软乎乎的，咬开个小口，滚烫的肉汁“滋”地冒出来，得赶紧吸一口，配点醋解腻，一口一个停不下来。

除了生煎，葱油饼的香味也能勾着人走不动道，外酥里软，葱香直冲天灵盖，刚出炉的时候咬一口，香得跺脚。

还有粢饭团，软糯的粢米裹着酥脆的油条、咸香的咸菜，捏得紧实，咬一口既有米的软糯，又有油条的酥脆，饱腹感十足。

上海人的早餐，没有那么多讲究，却在平凡的味道里，藏着最真实的生活气息。

最后一座上榜的是天津，这座靠着码头文化发展起来的城市，早餐也透着股豪爽实在的劲儿，主打一个“管饱又好吃”。

天津早餐的灵魂，必须是煎饼果子，正宗的煎饼果子要用绿豆面糊，摊成薄薄的圆饼，磕个鸡蛋抹匀，撒上葱花、芝麻，翻面后刷上甜面酱、腐乳汁，裹上酥脆的馃篦儿，卷起来咬一口，外软里脆，咸香入味。

别以为天津早餐只有煎饼果子，馃子配锅巴菜也是经典组合，锅巴菜是绿豆面做的，泡在鲜美的卤汁里，滑溜溜的，就着酥脆的馃子，越吃越香。

还有炸糕，糯米皮裹着甜糯的豆沙，炸得金黄，咬一口烫嘴却满足，凉了也不硬。

天津人吃早餐，不管是站在路边还是蹲在小马扎上，三五口就能解决一顿，却吃得痛快淋漓。

这6座城市的早餐，各有各的特色，有的精致温婉，有的豪爽硬核，有的市井烟火，但相同的是，每一口都藏着城市的温度和记忆。

早餐从来不是简单的食物，而是一座城市的文化缩影，是刻在每个人心里的家乡味道。

这6座城市里有你的家乡吗？

你心中的早餐天花板是哪里？欢迎在评论区聊聊，说不定能找到志同道合的“早餐搭子”！