红烧猪脚，隔着屏幕让你口水直流的美味，做法超简单！_美食料理

创始人

2025-12-25 02:03:21

红烧猪脚肥而不腻，是一道许多人钟爱的菜肴。猪脚中富含的胶原蛋白可以美容养颜，延缓衰老，促进生长发育。更关键的是，红烧猪脚口感软糯细腻，香浓咸鲜，实在是一道吃货无法抵御的美味！

= 红烧猪脚 =

猪脚

2个

葱

适量

姜

数片

八角

几个

桂皮

15克

花椒

一小把

黄酒

4茶匙

老抽

2茶匙

冰糖

20克

油

少许

高汤

适量

=步骤=

❥ 将猪脚洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入花椒、一半的黄酒，大火加热。

❥ 撇去浮沫，待猪脚完全变色捞出沥干水分。

❥锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入猪脚，使其裹匀糖色。

❥然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、高汤、剩下的黄酒以及没过食材的清水。

❥大火加热直至汤汁滚沸。

❥转小火炖煮大约2小时，期间注意翻面，直至汤汁收浓即可出锅。

肥而不腻的红烧猪脚，入口满满都是胶原蛋白，再来一杯啤酒，棒不棒！

小编的温馨提示

❥关于炒糖色：锅里倒油，然后立刻倒糖翻炒，油和糖的比例保持在1:1左右，开中火，等到糖变成棕红色，并且有气泡冒出来的时候糖色就炒好了。

❥没有高汤或者懒得熬的人也可以偷个懒，直接用浓汤宝，味道也不错。

❥做红烧猪脚一定要用冰糖，做出来的猪脚成品才会颜色红亮诱人。

❥为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一