贵阳早餐图鉴：除了肠旺面，这7碗地道美味才是本地人的“闹钟”

来贵阳旅游，很多朋友都听说过肠旺面的大名，红油赤酱，肥肠血旺，确实过瘾。但如果你以为贵阳的早餐江湖只有这一碗面，那可就错过了太多宝藏！作为本地人，我们的一天，是被街头巷尾那些热气腾腾、花样百出的早餐唤醒的。它们不仅管饱，更承载着这座山城的烟火气和慢节奏的生活哲学。今天，就让我这个“老贵阳”带你钻进那些本地人才懂的早餐铺子，开启一场真正的味蕾晨游。

一、 必尝榜：贵阳早餐的“四大金刚”与“隐藏王者”

肠旺面是招牌，但绝不是全部。下面这几样，才是我们日常轮换着吃的心头好。

1. 素粉：贵阳人的“白月光”

如果说肠旺面是宴客的“硬菜”，那素粉就是家常的“必备”。一碗酸粉（贵阳特有的微酸、粗软米粉）打底，配上简单的油辣椒、花生、酸萝卜、绿豆芽，再浇一勺灵魂肉末。它的魅力在于酸辣爽口、简单纯粹，价格亲民（通常6-10元），是无数学生和上班族的清晨标配。推荐去指月街或盐务街的老字号粉店，看哪家本地人多排队就没错。

1. 牛肉粉：清汤与红烧的双重奏

贵阳的牛肉粉分两派：清炖派（如花溪牛肉粉）汤清味鲜，牛肉酥烂，一定要加糊辣椒和泡菜；红烧派则汤汁浓醇，味道更重。一碗下肚，浑身暖透。想吃正宗的，可以专程去花溪区的王记或飞碗，虽然稍远，但绝对是“为了这口汤值得跑一趟”的体验。

1. 糯米饭：握在手里的温暖

这是最便携的贵阳早餐！热气腾腾的糯米饭，在手里捏成团，里面包裹着脆哨、酸萝卜、折耳根、花生、白糖等丰富的配料。咸甜酸辣脆，各种口感在口中爆炸。它通常出现在中小学门口和地铁站旁，是赶时间者的最佳选择。提示：告诉老板“要甜要辣”或“不要折耳根”，可以定制你的专属口味。

1. 破酥包：一层层剥开的惊喜

这不是普通的包子。它的面皮经过特殊工艺，能蒸出层层起酥、入口即化的效果。内馅除了常规的鲜肉、三鲜，还有独特的引子（苏麻）白糖馅，香甜不腻。配上一杯豆浆，就是一顿完美的中式早点。老牌店如“俞记安顺破酥包”门口常年排队的景象，就是它美味的最好证明。

二、 进阶体验：这些特色早点，让你更懂贵阳

如果你的胃还有空间，或者想体验更地道的风味，不妨试试这些：

恋爱豆腐果：名字浪漫，味道“霸道”。烤到鼓胀的豆腐，剖开加入辣椒、折耳根、姜蒜水调制的蘸料。外皮微韧，内里爆浆，折耳根是灵魂，敢挑战吗？

豆花面：一碗豆花，一碗面，分开上桌。吃法是将面条和配料（肉丁、花生、薄荷等）浸入豆花中。豆花的嫩滑与面条的筋道，在蘸水里完美融合。

糕粑稀饭：更像一道甜品早餐。藕粉打底，加入蒸熟的米糕、花生、芝麻、玫瑰糖等，搅拌后香甜粘稠，适合喜欢温和口味的朋友和小朋友。

三、 本地人早餐路线与实用贴士

经典觅食路线（懒人包）：

如果你住在市中心（如大十字、喷水池附近），早上可以步行或乘坐地铁1号线，开启美食探索：

第一站（7:00-8:00）：前往民生路或正新街一带的菜市场周边，这里聚集了大量老牌早餐摊，糯米饭、油炸粑、破酥包一网打尽，感受最浓的市井气。

第二站（8:30-9:30）：转战蔡家街或护国路，这里有多家知名的肠旺面、豆花面店，环境相对好些，可以坐下来慢慢享用。

关键贴士：

关于折耳根（鱼腥草）：这是贵州美食的灵魂配料，气味特殊。如果你不确定能否接受，点单时可以先说“少放”或“不放”。

关于辣度：贵阳早餐的辣椒香大于辣，但如果你完全不吃辣，一定要提前说“不要辣”，因为很多辣椒是直接拌在底料里的。

最佳时间：大部分受欢迎的早餐店在上午10点前品类最全，有些老店卖完即收摊，建议早出发。

搭配饮品：本地人常配豆浆、绿豆汤或一杯免费的苦丁茶（很多粉面店提供，可解腻降火）。

四、 不止于早餐：让地道体验贯穿你的贵州之旅

一顿丰盛的早餐，是打开贵阳乃至贵州的最佳方式。这里的饮食文化，就像这里的山水一样，丰富、立体、充满惊喜。从一碗粉开始，你能感受到贵州人的直爽、对食材的执着和对生活的热爱。

当然，贵州的魅力远不止于美食。如何将黄果树、小七孔、西江千户苗寨、梵净山等经典景点串联，避开人流高峰，找到最佳的拍摄机位，品尝到每个地方最地道的隐藏菜单，这些都需要对本地有足够深的了解。我们团队在规划行程时，最喜欢做的就是为客人设计一条“早餐不重样”的美食线索，让它成为旅途中有温度的期待。毕竟，了解一个地方，从当地人清晨餐桌开始，总是不会错的。

本文由【贵州多彩美途旅行社】原创整理，我们是一群热爱贵州的本地导游与旅行策划师，愿为每一位来贵州的游客提供真实、有温度的旅行参考。