冬至悄然过去，寒潮如汹涌浪潮般席卷而来，气温骤降，让人真切感受到了冬日的凛冽。在这寒冷的时节，身体需要更多的能量和营养来抵御严寒。此时，一顿热气腾腾、滋补养生的美食，无疑是温暖身心的不二之选。今天，就为大家精心推荐四道驱寒进补的佳肴，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，能让你在享受美食的同时，为身体补充满满的能量，轻松应对寒冷的冬天，暖身又暖胃。

一、土豆五花肉

所需食材

五花肉300克、土豆2个、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 五花肉洗净切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗掉表面的淀粉，浸泡在水中防止氧化变黑。

3. 锅中倒适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化并变成焦糖色。

4. 放入焯好水的五花肉块，翻炒上色，让每一块肉都裹满糖色。

5. 加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 放入土豆块，继续炖煮20 - 25分钟，至土豆软烂，加适量盐调味，大火收汁即可。

温馨提示

(1) 炒糖色时要用小火，避免炒糊，否则会有苦味。

(2) 土豆切好后浸泡在水中，可防止氧化变黑，影响菜品色泽。

(3) 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干，可根据需要适时添加清水。

二、海带结烧豆皮

所需食材

海带结200克、豆皮150克、五花肉100克、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 海带结洗净，放入清水中浸泡30分钟，泡发后捞出沥干水分。

2. 豆皮切成宽条，五花肉切成薄片，生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段。

3. 锅中烧开水，放入豆皮焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

4. 锅中倒适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒出油脂，至五花肉表面微微金黄。

5. 加入姜丝、蒜末、干辣椒段炒出香味，再放入海带结翻炒均匀。

6. 加入2勺生抽、1勺蚝油，翻炒上色，倒入适量清水，没过海带结，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

7. 放入豆皮，继续炖煮5 - 8分钟，至汤汁浓稠，加适量盐调味即可。

温馨提示

(1) 海带结泡发时间要足够，否则口感会偏硬。

(2) 豆皮焯水可去除豆腥味，过凉水能使豆皮口感更筋道。

(3) 炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量。

三、豆腐炖猪脚

所需食材

猪脚500克、豆腐200克、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15克、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 猪脚洗净，剁成小块，冷水下锅，加入姜片和2勺料酒，焯水去腥，捞出用清水冲洗干净。

2. 豆腐切成大小适中的块，生姜切片，大葱切段。

3. 锅中倒适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成深褐色。

4. 放入猪脚块翻炒上色，让猪脚均匀地裹上糖色。

5. 加入姜片、大葱段炒出香味，再加入3勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，没过猪脚，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至猪脚软烂。

7. 放入豆腐块，继续炖煮15 - 20分钟，加适量盐调味，大火收汁即可。

温馨提示

(1) 猪脚焯水时要冷水下锅，能更好地去除血水和腥味。

(2) 炒糖色时注意火候，避免炒焦影响菜品色泽和味道。

(3) 炖煮猪脚时间要足够，确保猪脚软烂入味。

四、猪肉白菜炖粉条

所需食材

猪肉200克、白菜250克、粉条100克、生姜1块、大蒜2瓣、八角1个、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 猪肉洗净切成薄片，白菜洗净切成大块，粉条用温水泡软，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中倒适量食用油，油热后放入猪肉片煸炒出油脂，至猪肉表面微微金黄。

3. 加入姜丝、蒜末、八角炒出香味，再加入2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀。

4. 放入白菜块翻炒至变软，炒出白菜的水分。

5. 倒入适量清水，没过白菜，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6. 放入泡软的粉条，继续炖煮8 - 10分钟，至粉条透明软烂。

7. 加适量盐调味，搅拌均匀，让味道充分融合即可。

温馨提示

(1) 粉条要用温水泡软，泡发时间不宜过长，否则容易煮烂。

(2) 炒白菜时要多炒一会儿，炒出水分，这样炖出来的汤更鲜美。

(3) 炖煮过程中可根据个人喜好调整水量和炖煮时间。

这四道驱寒进补的菜肴，每一道都散发着诱人的香气，承载着满满的温暖与关怀。土豆五花肉肥而不腻，土豆软糯香甜；海带结烧豆皮鲜香可口，营养丰富；豆腐炖猪脚口感醇厚，满满的胶原蛋白；猪肉白菜炖粉条家常味美，暖身又暖心。在这个寒冷的冬天，不妨为家人做上这些美食，让温暖在餐桌上传递，让健康与美味相伴，一起度过一个温馨又舒适的冬日时光。