你发现没，现在逛商场里的面包店，比进奢侈品店还得鼓足勇气。

本来想着买个早饭垫垫肚子，结果一进门就被价格吓一跳：巴掌大的吐司敢卖 28 元，普通贝果标价 30 元，更夸张的是 98 元一条的生吐司，被黄牛炒到 300 元还得排队抢。

在北京西单、上海新天地这些热门商圈，30 元以上的面包比便利店的关东煮还密集，随手拿两个，一张红票子瞬间就没了。

网友吐槽得特别实在：“20 元一个面包顶得上一顿豪华猪脚饭，我买个早饭而已，又不是想入股这家店”。

说白了，网红面包的高价套路早就被大家摸透了。首先名字得唬人，国王饼、皇后吐司、伯爵茶卷，听着就自带 “贵价滤镜”，仿佛吃了就能升级打怪似的。

原料表搞得跟世界旅游打卡清单一样；最后还得挂个大师头衔，“日本吐司仙人监制”“法国蓝带主厨研发”，有了这些名头，普通碳水直接变身 “朋友圈社交硬通货”。

这些花里胡哨的成本，最终都得消费者买单。有个网红品牌客单价稳定在 60 元，一根坚果棒就卖近 30 元，年轻人调侃：“我的时薪可能还没面包单价高”。

更离谱的是，二手平台上都形成了面包代购产业链，基础服务费 9.9 元，面包本身还得加价 20 到 40 元，有的热门款价格直接翻倍，活脱脱把吃的做成了 “理财产品”。

高价泡沫破裂，烘焙行业大洗牌

2025 年的烘焙行业，真是一半是海水一半是火焰。一边是高价面包还在硬撑，一边是闭店潮来得猝不及防。

12 月 8 日，在杭州开了 25 年的老牌烘焙店浮力森林，正式发布破产公告，这个承载了很多人童年记忆的品牌，终究没能熬过行业寒冬。

其实这不是个例，今年 4 月 “烘焙第一股” 克莉丝汀破产清算，6 月杭州连锁品牌欢牛蛋糕屋宣告退场。

10 月有着 40 年历史的静安面包房门店全关，初代网红 85 度 C也关闭了北京最后一家门店。

我跟你讲，这场洗牌一点都不意外。网红面包看着热闹，实则换汤不换药。满大街都是生吐司、可颂、蛋挞，馅料无非是抹茶、芋泥、麻薯的排列组合，根本没什么新意。

而且成本高得吓人，核心商圈的门店月租动辄几十万，上海愚园路有家新店甚至号称月租 60 万；

培养一个合格的面包师傅得好几个月，人力成本比茶饮行业高多了，胖东来的面包研发岗年薪都开到 15-20 万；

更要命的是报损率，有的店一天卖不完的面包得扔掉一半，上千个面包说丢就丢，这些损耗最后都得算在定价里。

消费者也早就不买账了。现在 70% 的人更关注低糖健康，没人愿意为浮夸的故事买单。

曾经排队 5 小时抢面包的盛况不见了，天眼查数据显示，58% 的烘焙店撑不过 2 年，行业平均存活时长仅 32 个月，曾经的网红品牌一个个都成了 “时代的眼泪”。

平价势力崛起，反向消费成主流

就在高价面包遇冷的时候，平价烘焙正在悄悄逆袭，“反向消费” 成了烘焙圈的新趋势。

墨茉点心局旗下的 “巨人妈妈面包” 重装开业，直接走平价路线，招牌可颂从 12 元降到 9 元，5 元就能买到紫米包。

零食很忙也跨界开起了烘焙店，2.9 元的海盐卷、3.9 元的黄油大可颂，价格全在 9.9 元以内，深受打工人喜欢。

全国范围内，“全场 9.9 元随便挑” 的烘焙工厂店开遍县城，山东、河北等地的 2 元面包店更是越开越多，有的还做成无人自助模式，标语直接喊 “价格回到解放前”。

其实啊，平价面包能火，核心就是摸准了大家的需求。这些店不往核心商圈挤，专选社区、菜市场附近，租金成本直接降下来。2 元面包店多是 10-20 平米的小店，人工就 2-5 个人；

9.9 元烘焙工厂则靠中央工厂做半成品，门店只负责简单加工，大大压缩了人工成本。

而且品质也不算差，苏宁易购上的平价吐司，网友评价都很好：“松软奶香味足，甜度适中，早餐配牛奶刚好”“独立包装方便携带，日期新鲜，性价比拉满”。

山姆、盒马的烘焙区也成了 “穷鬼快乐屋”，麻薯、瑞士卷靠强大的供应链优势，做到了物美价廉。

年轻人开始用脚投票，晚上八点后的超市打折面包区排起长队，主打 “现做现卖 + 平价” 的社区面包店成了新宠。

现在的市场越来越分明，要么为极致体验买单，要么选实在性价比，那些不上不下的中间价面包，彻底陷入了尴尬境地。

结语

面包终究是用来吃的，不是用来炫的。2025 年的烘焙行业洗牌已经说明，消费者不再为浮夸的故事和虚高的标签买单，大家要的就是 “丰俭由人” 的选择。贵价面包可以有，但 4 元面包也该有生存空间。别再把高额租金、营销费用都揉进面团里，实打实的原料、亲民的价格才是王道。说白了，年轻人喊着要 “面包界蜜雪冰城”，本质上就是想要性价比。能让大家真正实现 “面包自由” 的，从来不是那些花里胡哨的头衔，而是真诚的品质和实在的价格。